Filé de Peixe à parmegiana

Name: Filé de Peixe à parmegiana
Prep time: 67 min
Total time: 67 min
Yield: 6
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 6 filés de Merluza, tilapia ou outro de sua preferencia; Sal e pimenta-do-reino a gosto; 2 ovos; 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo; 1 xícara (chá) de farinha de rosca; Óleo para fritar; 200g de queijo mussarela ralado para polvilhar; Molho:; 6 tomates maduros sem pele e sementes em pedaços; 1 dente de alho; 1 cebola pequena em pedaços; 1 colher (chá) de açúcar; 2 colheres (sopa) de manjericão fresco; 2 colheres (sopa) de azeite; Sal e pimenta-do-reino a gosto

6 porções

67 min

Por Receita de Vovó

Ingredientes

6 filés de Merluza, tilapia ou outro de sua preferencia
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 ovos
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar
200g de queijo mussarela ralado para polvilhar
Molho:
6 tomates maduros sem pele e sementes em pedaços
1 dente de alho
1 cebola pequena em pedaços
1 colher (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manjericão fresco
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Modo de fazer

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Bata no liquidificador o tomate, o alho, a cebola, o açúcar, o manjericão e o azeite. Despeje em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até encorpar.
Tempere com sal e pimenta e reserve.
Tempere os filés com sal e pimenta e limão.
Coloque raspas de limão também.
Bata os ovos com um garfo em um prato fundo.
Passe os filés pela farinha de trigo, na mistura de ovos e em seguida na farinha de rosca apertando bem para grudar. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
Escorra sobre papel absorvente e coloque em um refratário grande.
Despeje o molho sobre o peixe e polvilhe com a mussarela.
Coloque pedaços de palmito e azeitonas.
Pode servir