Frango apimentado

Você está avaliando a receita em 4 de 5 estrelas

Avalie a receita
Frango apimentado
Porções:7
Preparo:45 min

Ingredientes

  • 1 frango de 1,8 kg cortado em 10 pedaços ou 1,3 kg de coxas com pele e ossos Sal 2 ovos grandes
  • 2 xícaras de buttermilk
  • 1 colher (de sopa) de molho de pimenta
  • 3 xícaras de farinha
  • 6 a 8 xícaras de óleo de canola para fritar, mais ¼ de xícara para temperar
  • 2 colheres (de sopa) de pimenta-caiena
  • 1 colher (de sopa) de açúcar mascavo
  • ½ colher (de chá) de páprica defumada
  • ½ colher (de chá) de cominho tostado bem moído.
  • 1 dente de alho ralado fino ou amassado com uma pitada de sal

Modo de fazer

As melhores receitas você encontra no nosso Pinterest
Seguir
  1. Prepare o frango antes de cozinhar. Se tiver comprado inteiro, siga as instruções das páginas anteriores para obter 8 pedaços, então junte as asas para totalizar 10. Guarde a carcaça para fazer Caldo de frango. Se for usar as coxas, desosse e corte-as ao meio. Salgue generosamente de todos os lados. Prefiro temperar na noite anterior, mas, se não tiver tempo, salgue pelo menos por 1 hora antes para dar gosto a toda a carne antes de fritar.
  2. Leve à geladeira se for temperar mais de 1 hora antes; senão, deixe na superfície de trabalho. Bata os ovos, o buttermilk e o molho de pimenta numa vasilha grande. Separe. Bata a farinha com duas generosas pitadas de sal em outra vasilha. Reserve. Coloque uma panela funda em fogo médio. Inclua óleo numa profundidade de 3,5 cm e aqueça a 180°C.
  3. Comece a passar o frango na farinha, 1 ou 2 pedaços de cada vez. Chacoalhe para tirar o excesso, molhe no buttermilk, deixando que pingue de volta na vasilha, depois volte à mistura de farinha e passe de novo. Chacoalhe para tirar o excesso e coloque numa assadeira. F
  4. rite o frango em duas ou três levas, deixando que a temperatura do óleo baixe e se mantenha por volta de 160°C. Use pinças de metal para virá-lo de vez em quando, até que a pele esteja de um marrom-dourado, cerca de 12 minutos (mais ou menos 16 minutos para os pedaços maiores e 9 para os menores). Se não estiver certa de que a carne está cozida, espete com uma faquinha e dê uma olhada. Qualquer sumo que escorrer deve estar claro. Se a carne ainda estiver crua ou se o sumo tiver um leve vestígio rosado, volte o frango ao óleo e frite mais. Deixe esfriar numa grade de metal sobre uma assadeira rasa.
  5. Misture a pimenta-caiena, o açúcar mascavo, a páprica, o cominho e o alho numa vasilha e inclua ¼ de xícara de óleo.
  6. Pincele o frango com a mistura e sirva imediatamente.

Veja Mais Receitas

Bolo de coco cremoso com recheio de beijinho

Bolo de coco cremoso com recheio de beijinho

Churrasco Vegetariano (legumes na brasa)

Churrasco Vegetariano (legumes na brasa)

Como cozinhar mandioca

Como cozinhar mandioca

Toucinho de barriga sequinho na panela de pressão

Toucinho de barriga sequinho na panela de pressão

Bolo vulcão leite ninho e brigadeiro

Bolo vulcão leite ninho e brigadeiro

Omelete saudável, rápida e bem deliciosa

Omelete saudável, rápida e bem deliciosa

Comentários

Você está avaliando a receita em 4 de 5 estrelas

Avalie a receita