Gelatina com creme e morangos
A gelatina com creme e morangos combina uma base cremosa de leite condensado com uma camada de gelatina e pedaços de fruta fresca.
O creme é preparado sem ovos e fica espesso o suficiente para sustentar a cobertura, mas continua macio ao pegar com a colher. Servida em uma travessa transparente, a sobremesa mostra suas camadas e pode ficar pronta antes do almoço em família.
Para conhecer outra combinação de creme e frutas, o gelado de gelatina com frutas também reúne esses elementos em uma sobremesa de geladeira.
Ingredientes
- Para o creme branco:
- 500 ml de leite integral.
- 3 colheres de sopa rasas de amido de milho, aproximadamente 24 g.
- 1 caixa de leite condensado de 395 g.
- 1 caixa de creme de leite de 200 g.
- Para a camada de gelatina e morangos:
- 2 envelopes de gelatina em pó sabor morango, cada um indicado pelo fabricante para preparar 500 ml.
- 400 ml de água quente.
- 400 ml de água fria.
- 300 g de morangos frescos, firmes e sem partes machucadas.
Modo de fazer
- Passo 1: Separe uma travessa de vidro com capacidade para aproximadamente 2,5 litros, sem necessidade de untar. Escolha um recipiente com pelo menos 6 cm de altura para acomodar as camadas da Gelatina com creme e morangos sem que a cobertura fique próxima demais da borda.
- Passo 2: Coloque o leite frio e o amido de milho em uma panela média, de fundo grosso. Misture com um batedor de arame até dissolver completamente o amido. Acrescente o leite condensado e mexa novamente, ainda com o fogo desligado.
- Passo 3: Leve ao fogo médio-baixo e mexa continuamente, passando uma espátula pelo fundo e pelos cantos da panela. Quando o creme engrossa e começa a formar bolhas largas, cozinhe por mais 2 minutos, sem parar de mexer. Desligue o fogo e incorpore o creme de leite até a mistura ficar lisa; essa base usa leite condensado, leite e amido, ingredientes também presentes no creme belga, mas dispensa as gemas nesta versão. Receita de Vovó
- Passo 4: Espalhe o creme na travessa e nivele com as costas de uma colher. Aguarde cerca de 15 minutos para perder o calor mais intenso, cubra com plástico-filme próprio para alimentos encostado na superfície e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora. A base da gelatina com creme e morangos precisa estar fria e firme na superfície antes de receber a próxima camada.
- Passo 5: Enquanto o creme esfria, coloque a água quente em uma tigela resistente ao calor. Adicione os dois envelopes de gelatina e mexa por cerca de 2 minutos, até não observar grânulos. Acrescente a água fria, misture e deixe esfriar até a temperatura ambiente, mantendo a gelatina líquida.
- Passo 6: Lave os morangos ainda com as folhas e higienize com produto próprio para alimentos, seguindo a diluição e o tempo indicados no rótulo. Escorra, seque cuidadosamente e retire as folhas. Corte os morangos ao meio ou em quatro partes, se forem grandes, e distribua sobre o creme já frio, depois de retirar o plástico-filme.
- Passo 7: Despeje uma camada fina de gelatina fria sobre os morangos, usando as costas de uma colher para suavizar a queda do líquido. Leve à geladeira por 20 a 30 minutos, até essa primeira camada começar a firmar e prender as frutas. Mantenha o restante da gelatina em temperatura ambiente, ainda líquido; essa montagem ajuda a preservar as camadas da Gelatina com creme e morangos.
- Passo 8: Acrescente o restante da gelatina delicadamente, novamente sobre as costas de uma colher. Cubra a travessa sem encostar na superfície e leve à geladeira por pelo menos mais 3 horas, ou até a cobertura ficar completamente firme. Sirva a gelatina com creme e morangos bem gelada, retirando porções com uma colher que alcance o fundo da travessa.
Informações Adicionais
Você pode usar leite semidesnatado no lugar do integral, mantendo a mesma quantidade de amido, embora o creme fique um pouco menos encorpado.
Para uma finalização opcional, sirva uma pequena porção de geleia de morango fria sobre cada porção, preservando os morangos frescos da montagem. Receita de Vovó
Não substitua o amido por farinha de trigo na mesma proporção, pois o sabor e a textura do creme mudam.
Evite acrescentar açúcar aos morangos antes de montar, porque isso faz a fruta liberar mais líquido.
