Gelatina mosaico com creme branco
A gelatina mosaico com creme branco reúne cubinhos de sabores diferentes em uma base suave de leite condensado e creme de leite.
O contraste entre os pedaços firmes e o creme macio dá textura à sobremesa, que pode ser preparada na véspera. A montagem é feita diretamente na travessa, sem precisar desenformar. Para quem também gosta de versões com uma única cor, a gelatina com creme de leite e leite condensado apresenta outra maneira de combinar esses ingredientes
Ingredientes
- Para os cubinhos coloridos:
- 1 envelope de gelatina em pó sabor morango, indicado para preparar 500 ml.
- 1 envelope de gelatina em pó sabor limão, indicado para preparar 500 ml.
- 1 envelope de gelatina em pó sabor uva, indicado para preparar 500 ml.
- 1 envelope de gelatina em pó sabor abacaxi, indicado para preparar 500 ml.
- 800 ml de água quente, divididos em 4 porções de 200 ml.
- 400 ml de água fria, divididos em 4 porções de 100 ml.
- Para o creme branco:
- 1 caixa de leite condensado de 395 g.
- 2 caixas de creme de leite de 200 g cada.
- 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor de 12 g.
- 5 colheres de sopa de água em temperatura ambiente, equivalentes a 75 ml, para hidratar a gelatina.
Modo de fazer
- Passo 1: Separe quatro recipientes rasos, cada um com capacidade mínima de 500 ml, e uma travessa com capacidade para aproximadamente 2,5 litros. Prefira recipientes pequenos com base próxima de 15 × 15 cm, para que as gelatinas formem placas fáceis de cortar. Não é necessário untar, pois a Gelatina mosaico com creme branco é servida diretamente na travessa.
- Passo 2: Coloque a gelatina de morango em uma tigela resistente ao calor e acrescente 200 ml de água quente. Mexa por aproximadamente 2 minutos, até dissolver todos os grânulos, e adicione 100 ml de água fria. Transfira para um dos recipientes rasos e repita o procedimento com cada sabor, mantendo as cores separadas.
- Passo 3: Leve os quatro recipientes à geladeira por cerca de 3 horas, ou até as gelatinas ficarem completamente firmes. Nesta gelatina colorida com creme, a quantidade reduzida de água ajuda os pedaços a manterem o formato durante a mistura. O corte em cubinhos também aparece no preparo de como fazer gelatina colorida. Receita de Vovó
- Passo 4: Passe uma faca lisa pelas gelatinas firmes, formando quadrados de aproximadamente 1,5 cm. Solte os pedaços com uma espátula fina ou colher, sem amassar, e distribua na travessa maior. Misture as cores delicadamente e mantenha na geladeira enquanto prepara o creme.
- Passo 5: Coloque os 75 ml de água em uma tigela pequena e polvilhe a gelatina incolor por toda a superfície. Deixe hidratar por 5 minutos, até absorver a água. Aqueça no micro-ondas por 10 segundos e mexa; se ainda houver grânulos, aqueça em intervalos de 5 segundos, somente até dissolver, sem deixar ferver.
- Passo 6: Em uma tigela maior, misture o leite condensado e o creme de leite com um batedor de arame, sem bater para incorporar ar. Acrescente duas colheres dessa mistura à gelatina dissolvida, mexa e despeje tudo de volta na tigela maior, em fio, enquanto continua misturando. O creme deve ficar uniforme, sem grumos e sem estar quente ao tocar a tigela.
- Passo 7: Despeje o creme sobre os cubinhos e envolva com uma espátula, fazendo movimentos suaves de baixo para cima. Espalhe os pedaços por toda a travessa, evitando deixá-los concentrados no fundo ou em apenas um lado. Nivele a superfície da Gelatina mosaico com creme branco sem pressionar os cubos.
- Passo 8: Cubra a travessa e leve à geladeira por pelo menos mais 4 horas, até o creme ficar firme e manter os cubinhos unidos ao retirar uma colherada. Sirva a gelatina colorida com creme bem gelada, em porções que mostrem as diferentes cores.
- Como armazenar e tempo de durabilidade
- Guarde a sobremesa na geladeira, preferencialmente a 4 °C ou menos, em uma travessa com tampa ou bem coberta com plástico-filme. Consuma em até 3 dias para aproveitar melhor a textura do creme e dos cubinhos.
- Mantenha refrigerada até o momento de servir e devolva as sobras à geladeira logo depois. A temperatura ambiente não é adequada para armazenar essa preparação.
- Não é recomendado congelar, pois a gelatina pode liberar água depois de descongelada e o creme pode perder a uniformidade. Com o passar dos dias, mesmo refrigerada, a sobremesa também pode apresentar uma pequena quantidade de líquido no fundo.
Informações Adicionais
Você pode trocar os sabores das gelatinas, mantendo quatro envelopes com o mesmo rendimento e as quantidades de água indicadas nesta receita.
Para dar um toque de coco ao creme, substitua uma das caixas de creme de leite por 200 ml de leite de coco.
Se quiser acrescentar frutas, sirva pequenos pedaços de morango ou uvas sem sementes sobre as porções, combinação que também aparece no gelado de gelatina com frutas. Receita de Vovó
Não retire a gelatina incolor, pois ela dá estrutura ao creme e mantém os cubinhos unidos.
