Lagarto suculento ao molho madeira

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Lagarto suculento ao molho madeira
Porções:8
Preparo:45 min

Ingredientes

  • 1 peça de lagarto de 1,5 kg
  • 2 colheres de sopa de sal
  • 1 colher de sopa de pimenta do reino
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 xícara de vinho tinto seco
  • 2 xícaras de caldo de carne
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto
  • Substituição:
  • Se não tiver lagarto, você pode usar maminha ou picanha.
  • Use azeite de oliva extra virgem como substituto do azeite comum.
  • O vinho tinto pode ser substituído por vinho branco seco.

Modo de fazer

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Seguir
  1. Tempere o lagarto com sal, pimenta e alho, massageando bem a carne.
  2. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure o lagarto de todos os lados.
  3. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente.
  4. Acrescente o vinho tinto e deixe ferver até reduzir pela metade.
  5. Adicione o caldo de carne, cubra a panela e cozinhe em fogo baixo por 1,5 a 2 horas, ou até que o lagarto esteja macio.
  6. Retire o lagarto da panela e deixe-o descansar por 10 minutos.
  7. Enquanto isso, prepare o molho: Em outra panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa até obter uma pasta dourada.
  8. Gradualmente, adicione o caldo do cozimento do lagarto, mexendo constantemente até o molho engrossar.
  9. Tempere o molho com sal e pimenta a gosto.
  10. Fatie o lagarto e sirva com o molho madeira por cima.
  11. Dica Importante: Ao fatiar a carne, corte em fatias finas e no sentido contrário às fibras para garantir a suculência. Aproveite seu lagarto ao molho madeira!

Informações Adicionais

  1. Escolha um lagarto de qualidade para garantir maciez.
  2. Marine a carne com antecedência para realçar o sabor.
  3. Utilize um termômetro para garantir o cozimento ideal.
  4. Deixe o lagarto descansar antes de fatiar para manter a suculência.
  5. Prepare o molho madeira com caldo de carne de boa qualidade.

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