Name: Macarrão com queijo
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Brazilian
Ingredients: Sal; 450 g de espaguete ou conchinha; Azeite extra virgem; 1 colher (de sopa) de pimenta-do-reino grosseiramente moída; 110 g de queijo pecorino ralado fino (cerca de 2 xícaras) ou outro queijo; .

Ingredientes

Sal
450 g de espaguete ou conchinha
Azeite extra virgem
1 colher (de sopa) de pimenta-do-reino grosseiramente moída
110 g de queijo pecorino ralado fino (cerca de 2 xícaras) ou outro queijo
.

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Modo de fazer

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Seguir

Coloque uma panela grande de água em fogo alto e leve para ferver. Salgue generosamente, até que tenha gosto de mar.
Junte o macarrão e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar al dente. Reserve 2 xícaras da água do cozimento ao escorrer a massa.
Enquanto isso, aqueça uma panela grande em fogo médio e adicione azeite o bastante para cobrir o fundo. Quando começar a ondular, junte a pimenta-do-reino e toste até ficar fragrante, por uns 20 segundos. Junte ¾ de xícara da água do cozimento à panela e deixe ferver, o que precipitará a emulsão. Junte o macarrão escorrido à panela quente, misture bem e polvilhe um punhado de queijo por cima. Use uma pinça para mexer a massa vigorosamente, juntando quanta água do cozimento for necessária para criar um molho cremoso que grude nela sem empelotar. Prove e corrija o sal se necessário. Junte o restante do queijo e mais pimenta-do-reino grosseiramente moída e sirva na hora.
Bom Apetite