Name: Maminha assada que Desmancha
Prep time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 5
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 1 peça de maminha (aproximadamente 1,2 kg); Sal e pimenta a gosto; 4 dentes de alho picados; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 1 cebola grande, cortada em rodelas; 2 cenouras, cortadas em rodelas; 2 batatas, cortadas em rodelas; 1 xícara de vinho tinto seco; 2 xícaras de caldo de carne (ou água); Substituições:; Você pode usar outros cortes de carne de boi, como o contrafilé, se preferir.; O vinho tinto pode ser substituído por caldo de carne ou até mesmo por água, se desejar uma versão sem álcool.

Ingredientes

1 peça de maminha (aproximadamente 1,2 kg)
Sal e pimenta a gosto
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola grande, cortada em rodelas
2 cenouras, cortadas em rodelas
2 batatas, cortadas em rodelas
1 xícara de vinho tinto seco
2 xícaras de caldo de carne (ou água)
Substituições:
Você pode usar outros cortes de carne de boi, como o contrafilé, se preferir.
O vinho tinto pode ser substituído por caldo de carne ou até mesmo por água, se desejar uma versão sem álcool.

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Modo de fazer

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Seguir

Tempere a peça de maminha com sal, pimenta e o alho picado, esfregando bem os temperos na carne. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas ou idealmente durante a noite.
Pré-aqueça o forno a 160°C.
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Doure a carne de todos os lados até que esteja selada e com uma cor dourada.
Retire a carne da panela e reserve. Na mesma panela, adicione a cebola, a cenoura e as batatas, e refogue até que comecem a dourar.
Deglaceie a panela com o vinho tinto, raspando o fundo para soltar os sabores caramelizados. Deixe ferver por alguns minutos até que o álcool evapore.
Retorne a carne para a panela, coloque o caldo de carne (ou água) até cobrir parcialmente a carne, e leve ao forno pré-aquecido.
Cozinhe por aproximadamente 2 horas, ou até que a carne esteja macia e desmanchando. Use um termômetro de cozinha para verificar que a temperatura interna da carne atingiu entre 90°C a 95°C.
Dica Importante: Após retirar a carne do forno, deixe-a descansar por cerca de 15 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam e a carne permaneça suculenta.
Agora você tem uma Maminha Assada que Desmancha na Boca, perfeita para servir com os legumes caramelizados e um molho saboroso. Aproveite esta delícia!

Informações Adicionais

Escolha uma peça de maminha de qualidade para garantir um sabor excepcional.
Tempere a carne com antecedência para que os sabores se aprofundem.
Use um termômetro de cozinha para garantir o ponto perfeito da carne.
Cozinhe a maminha em baixa temperatura para que fique macia e suculenta.
Deixe a carne descansar antes de fatiar para que os sucos se distribuam uniformemente.