Maminha assada que Desmancha
5 porções
70 min
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Ingredientes
- 1 peça de maminha (aproximadamente 1,2 kg)
- Sal e pimenta a gosto
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande, cortada em rodelas
- 2 cenouras, cortadas em rodelas
- 2 batatas, cortadas em rodelas
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 2 xícaras de caldo de carne (ou água)
- Substituições:
- Você pode usar outros cortes de carne de boi, como o contrafilé, se preferir.
- O vinho tinto pode ser substituído por caldo de carne ou até mesmo por água, se desejar uma versão sem álcool.
Modo de fazer
- Tempere a peça de maminha com sal, pimenta e o alho picado, esfregando bem os temperos na carne. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas ou idealmente durante a noite.
- Pré-aqueça o forno a 160°C.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Doure a carne de todos os lados até que esteja selada e com uma cor dourada.
- Retire a carne da panela e reserve. Na mesma panela, adicione a cebola, a cenoura e as batatas, e refogue até que comecem a dourar.
- Deglaceie a panela com o vinho tinto, raspando o fundo para soltar os sabores caramelizados. Deixe ferver por alguns minutos até que o álcool evapore.
- Retorne a carne para a panela, coloque o caldo de carne (ou água) até cobrir parcialmente a carne, e leve ao forno pré-aquecido.
- Cozinhe por aproximadamente 2 horas, ou até que a carne esteja macia e desmanchando. Use um termômetro de cozinha para verificar que a temperatura interna da carne atingiu entre 90°C a 95°C.
- Dica Importante: Após retirar a carne do forno, deixe-a descansar por cerca de 15 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam e a carne permaneça suculenta.
- Agora você tem uma Maminha Assada que Desmancha na Boca, perfeita para servir com os legumes caramelizados e um molho saboroso. Aproveite esta delícia!
Informações Adicionais
- Escolha uma peça de maminha de qualidade para garantir um sabor excepcional.
- Tempere a carne com antecedência para que os sabores se aprofundem.
- Use um termômetro de cozinha para garantir o ponto perfeito da carne.
- Cozinhe a maminha em baixa temperatura para que fique macia e suculenta.
- Deixe a carne descansar antes de fatiar para que os sucos se distribuam uniformemente.
