Panqueca de Legumes ao Estilo Mediterrâneo
Porções:4
Preparo:30 min
Ingredientes
- 2 xícaras de legumes picados (abobrinha, cenoura, pimentão, cebola, espinafre)
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de água (ou conforme necessário para obter a consistência)
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva, mais um pouco para fritar
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- Substituições de Ingredientes:
- Farinha de trigo: Pode ser substituída por farinha de aveia ou farinha de grão de bico.
- Ovos: Pode-se usar "ovo" de linhaça para uma versão vegana.
Modo de fazer
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Seguir- Preparação dos Legumes: Lave todos os legumes e pique-os em pedaços pequenos e uniformes. Se estiver usando espinafre, certifique-se de remover o excesso de água após a lavagem.
- Mistura da Massa: Em uma tigela grande, combine a farinha, os ovos, o azeite, o alho em pó, o sal e a pimenta. Adicione água aos poucos até obter uma consistência de massa ligeiramente espessa. Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
- Incorporando os Legumes: Adicione os legumes picados e a salsinha à massa e misture bem.
- Fritando as Panquecas: Aqueça uma frigideira com um fio de azeite em fogo médio. Uma vez quente, coloque uma colherada da mistura de panqueca na frigideira. Frite de 2 a 3 minutos de cada lado ou até que esteja dourado. Repita com o restante da massa.
- Servindo: Sirva quente, podendo acompanhar com molhos de sua preferência ou simplesmente com um fio de azeite por cima.
- Informações Nutricionais:
- Calorias da Receita: 250 calorias por porção.
- Harmonização:
- Essas panquecas de legumes harmonizam bem com uma salada fresca, molho tzatziki ou hummus. Para beber, um vinho branco gelado ou uma água aromatizada com hortelã e limão.
- Tempo de Preparo: 30 minutos
- Quantidade: 4 porções
- Dica da Receita:
- Se quiser um toque extra de sabor, adicione queijo feta esfarelado ou azeitonas picadas à mistura antes de fritar. Eles adicionam uma camada adicional de sabor que combina perfeitamente com o perfil de sabor mediterrâneo da panqueca.
Informações Adicionais
- Escolha Bem os Legumes: Para essa panqueca de legumes, opte por legumes frescos e orgânicos. Isso fará toda a diferença no sabor.
- Variação de Legumes: Alterne os legumes conforme a estação. Isso não só trará variedade à sua panqueca de legumes, mas também frescor.
- Consistência da Massa: Lembre-se de que a massa da panqueca não deve ser nem muito grossa nem muito fina. Se precisar ajustar, adicione água ou farinha aos poucos.
- Fritura Perfeita: Para que sua panqueca tenha uma crosta dourada e crocante, assegure-se de que o azeite esteja bem quente antes de adicionar a massa.
- Evite Sobrepor: Ao fritar, evite sobrepor as panquecas de legumes. Elas precisam de espaço para cozinhar uniformemente.
- Sabor Extra: Considere adicionar ervas frescas, como manjericão ou orégano, à massa da panqueca para um sabor extra.
- Versão Vegana: Para uma panqueca de legumes vegana, substitua os ovos por "ovo" de linhaça ou chia.
- Toque de Queijo: Acrescente queijo feta ou parmesão ralado à massa da panqueca de legumes para um sabor mais rico.
- Molhos Complementares: Um molho de iogurte ou hummus pode ser um excelente acompanhamento para a panqueca de legumes.
- Uso do Sal: Salgue os legumes e deixe-os repousar por alguns minutos para liberar a água antes de adicioná-los à massa da panqueca.
- Ferro Fundido: Frite a panqueca de legumes em uma frigideira de ferro fundido para uma distribuição uniforme do calor.
- Reaquecimento: Se desejar reaquecer sua panqueca, use o forno ou torradeira em vez do micro-ondas para manter a crocância.
- Congelamento: Pode congelar a panqueca de legumes já cozida. Ao reaquecer, leve diretamente ao forno.
- Variação de Azeite: Experimente usar azeites aromatizados, como o de alho ou pimenta, ao fritar a panqueca de legumes para um sabor adicional.
- Cozimento Uniforme: Corte os legumes em tamanhos uniformes para garantir que cozinhem de forma igual dentro da panqueca.
- Drenagem de Legumes: Se os legumes soltarem muita água, drená-los antes de adicionar à massa da panqueca garante uma textura ideal.
- Mistura da Massa: Não misture a massa da panqueca de legumes excessivamente; isso pode deixá-la pesada.
- Acompanhamentos: Sirva a panqueca com uma salada verde fresca ou uma proteína de sua escolha para uma refeição completa.
- Especiarias: Considere adicionar especiarias, como páprica ou cúrcuma, à panqueca de legumes para uma camada extra de sabor.
- Sabor do Mar: Para uma variação, adicione pedaços de camarão ou atum à sua panqueca de legumes para um toque marítimo.
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