Pavê de Creme de Gemas com Cobertura de Ganache
10 porções
55 min
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Ingredientes
- 1 pacote de biscoitos tipo maisena
- 6 gemas
- 1 lata de leite condensado
- 2 xícaras de leite
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 200g de chocolate meio amargo
- 1 caixa de creme de leite
- Substituição de Ingrediente: Se preferir uma versão mais leve, você pode substituir o creme de leite por creme de leite fresco batido em ponto de chantilly.
Modo de fazer
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Seguir- Em uma panela, misture as gemas, o leite condensado, o leite e a essência de baunilha.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até obter um creme espesso. Reserve.
- Em outra panela, derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas.
- Adicione o creme de leite ao chocolate derretido e misture até obter uma ganache lisa e homogênea.
- Em um refratário ou forma de pavê, faça uma camada de biscoitos umedecidos em leite.
- Cubra os biscoitos com metade do creme de gemas reservado.
- Repita as camadas, alternando entre biscoitos umedecidos e creme de gemas, finalizando com uma camada de creme.
- Despeje a ganache de chocolate sobre o pavê, cobrindo toda a superfície.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que esteja bem firme.
- Antes de servir, decore o pavê com raspas de chocolate ou cacau em pó.
- Pulo do Gato na Receita: Para um pavê mais cremoso, deixe-o descansar na geladeira por algumas horas antes de servir. Isso permite que os sabores se misturem e que a consistência do creme fique ainda mais suave.
Informações Adicionais
- Utilize gemas frescas e de boa qualidade para um creme mais rico e cremoso.
- Não deixe o creme de gemas ferver durante o cozimento para evitar que talhe.
- Ajuste a quantidade de açúcar de acordo com sua preferência de doçura.
- Utilize chocolate de boa qualidade para a ganache, pois isso afeta diretamente o sabor final da sobremesa.
- Se preferir, substitua parte do leite da receita por leite de coco para um sabor mais exótico.
- Decore o pavê com raspas de chocolate ou cacau em pó para um toque extra de elegância.
- Deixe o pavê descansar na geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir para que os sabores se desenvolvam.
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