Pavê de Creme de Gemas com Cobertura de Ganache

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Pavê de Creme de Gemas com Cobertura de Ganache
Porções:10
Preparo:55 min

Ingredientes

  • 1 pacote de biscoitos tipo maisena
  • 6 gemas
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 xícaras de leite
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 200g de chocolate meio amargo
  • 1 caixa de creme de leite
  • Substituição de Ingrediente: Se preferir uma versão mais leve, você pode substituir o creme de leite por creme de leite fresco batido em ponto de chantilly.

Modo de fazer

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Seguir
  1. Em uma panela, misture as gemas, o leite condensado, o leite e a essência de baunilha.
  2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até obter um creme espesso. Reserve.
  3. Em outra panela, derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas.
  4. Adicione o creme de leite ao chocolate derretido e misture até obter uma ganache lisa e homogênea.
  5. Em um refratário ou forma de pavê, faça uma camada de biscoitos umedecidos em leite.
  6. Cubra os biscoitos com metade do creme de gemas reservado.
  7. Repita as camadas, alternando entre biscoitos umedecidos e creme de gemas, finalizando com uma camada de creme.
  8. Despeje a ganache de chocolate sobre o pavê, cobrindo toda a superfície.
  9. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que esteja bem firme.
  10. Antes de servir, decore o pavê com raspas de chocolate ou cacau em pó.
  11. Pulo do Gato na Receita: Para um pavê mais cremoso, deixe-o descansar na geladeira por algumas horas antes de servir. Isso permite que os sabores se misturem e que a consistência do creme fique ainda mais suave.

Informações Adicionais

  1. Utilize gemas frescas e de boa qualidade para um creme mais rico e cremoso.
  2. Não deixe o creme de gemas ferver durante o cozimento para evitar que talhe.
  3. Ajuste a quantidade de açúcar de acordo com sua preferência de doçura.
  4. Utilize chocolate de boa qualidade para a ganache, pois isso afeta diretamente o sabor final da sobremesa.
  5. Se preferir, substitua parte do leite da receita por leite de coco para um sabor mais exótico.
  6. Decore o pavê com raspas de chocolate ou cacau em pó para um toque extra de elegância.
  7. Deixe o pavê descansar na geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir para que os sabores se desenvolvam.

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