Name: Pavê de Creme de Gemas com Cobertura de Ganache
Prep time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 10
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 1 pacote de biscoitos tipo maisena; 6 gemas; 1 lata de leite condensado; 2 xícaras de leite; 1 colher de chá de essência de baunilha; 200g de chocolate meio amargo; 1 caixa de creme de leite; Substituição de Ingrediente: Se preferir uma versão mais leve, você pode substituir o creme de leite por creme de leite fresco batido em ponto de chantilly.

Ingredientes

1 pacote de biscoitos tipo maisena
6 gemas
1 lata de leite condensado
2 xícaras de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
200g de chocolate meio amargo
1 caixa de creme de leite
Substituição de Ingrediente: Se preferir uma versão mais leve, você pode substituir o creme de leite por creme de leite fresco batido em ponto de chantilly.

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Modo de fazer

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Seguir

Em uma panela, misture as gemas, o leite condensado, o leite e a essência de baunilha.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até obter um creme espesso. Reserve.
Em outra panela, derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas.
Adicione o creme de leite ao chocolate derretido e misture até obter uma ganache lisa e homogênea.
Em um refratário ou forma de pavê, faça uma camada de biscoitos umedecidos em leite.
Cubra os biscoitos com metade do creme de gemas reservado.
Repita as camadas, alternando entre biscoitos umedecidos e creme de gemas, finalizando com uma camada de creme.
Despeje a ganache de chocolate sobre o pavê, cobrindo toda a superfície.
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que esteja bem firme.
Antes de servir, decore o pavê com raspas de chocolate ou cacau em pó.
Pulo do Gato na Receita: Para um pavê mais cremoso, deixe-o descansar na geladeira por algumas horas antes de servir. Isso permite que os sabores se misturem e que a consistência do creme fique ainda mais suave.

Informações Adicionais

Utilize gemas frescas e de boa qualidade para um creme mais rico e cremoso.
Não deixe o creme de gemas ferver durante o cozimento para evitar que talhe.
Ajuste a quantidade de açúcar de acordo com sua preferência de doçura.
Utilize chocolate de boa qualidade para a ganache, pois isso afeta diretamente o sabor final da sobremesa.
Se preferir, substitua parte do leite da receita por leite de coco para um sabor mais exótico.
Decore o pavê com raspas de chocolate ou cacau em pó para um toque extra de elegância.
Deixe o pavê descansar na geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir para que os sabores se desenvolvam.