Com ele ligado coloque a picanha com a camada de gordura voltada para baixo por 15 minutos.
Retire a assadeira do forno e polvilhe o sal grosso em toda a superfície da picanha. Vire a picanha, a fim de deixar a capa de gordura para cima e junte as batatas cozidas em água aldentemente e as lâminas de alho.
Retorne a assadeira ao forno por mais 1 hora ou até as batatas ficarem macias.