Salada de Macarrão com Pimentão vermelho e molho de Iogurte Refrescante

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Salada de Macarrão com Pimentão vermelho e molho de Iogurte Refrescante
Porções:4
Preparo:45 min

Ingredientes

  • 250g de macarrão do tipo penne ou fusilli ou talharine
  • 1 pimentão vermelho grande, cortado em tiras finas
  • 1 pepino pequeno, descascado e cortado em cubos
  • 1 cebola roxa, cortada em fatias finas
  • 200g de iogurte natural
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 dente de alho, amassado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha e cebolinha picadas para finalizar

Modo de fazer

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  1. Cozinhe o Macarrão: Em uma panela grande, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e enxágue em água fria. Reserve.

  2. Preparando o Molho de Iogurte: Em uma tigela, misture o iogurte, o azeite, o suco de limão e o alho amassado. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem até obter um molho homogêneo.

  3. Montagem da Salada: Em uma tigela grande, combine o macarrão já frio, o pimentão vermelho, o pepino e a cebola roxa. Despeje o molho de iogurte por cima e misture bem para que todos os ingredientes fiquem bem envolvidos.

  4. Finalização: Sirva a salada em pratos ou em uma travessa grande, polvilhando com salsinha e cebolinha picadas por cima.

Informações Adicionais

  1. Proteína: Adicione frango desfiado ou cubos de queijo feta para uma variação mais rica em proteínas.
  2. Outros Vegetais: Substitua ou acrescente outros vegetais como tomates cereja, cenoura ralada ou azeitonas pretas.
  3. Especiarias: Adicione uma pitada de páprica ou cominho ao molho para dar um toque especial.

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