Acarajé Baiano

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Ingredientes

Massa:

Ingredientes recheio (VATAPÁ)

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Receita de Vovó

40 min

8 porções

Coloque os dois quilos de feijão fradinho limpo na água e deixe de molho, até o dia seguinte
No dia seguinte, quando for preparar a massa, retire toda casca do feijão com uma peneira, conforme você vai retirando a casca, coloque o feijão para escorrer
Bata a massa aos poucos no liquidificador, com a cebola picada e sal a gosto
Depois de bater, vá colocando em uma vasilha se possível bem funda para depois bater com uma colher de pau até levantar a massa e ficar bem fofa para fritar
Vatapá (recheio do acarajé): Fritar a cebola picada no azeite de dendê com o azeite de oliva, quando estiver dourada, acrescentar os pimentões picados e refogar bem, adicione o coentro, leite de coco, deixe ferver e coloque as duas colheres de sopa de caldo de galinha em pó, adicione o camarão limpo e as duas caixas de creme de leite, deixe ferver e vá mexendo delicadamente, quando o molho abrir fervura adicione o pão umedecido no leite e os demais ingredientes sempre mexendo até engrossar, prove o paladar, e se for necessário corrija o sal
Em uma panela coloque o azeite de dendê, suficiente para cobrir os bolinhos e leve para esquentar, quando estiver frio, tire colheres generosas da massa de feijão e leve ao óleo e deixe fritar o acarajé até dourar
passado isso, escorra os acarajés, corte ao meio como se fosse um pão e recheie com vatapá
Se quiser pode colocar mais camarão por cima do recheio
Pode servir!!!