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Acarajé Baiano
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Ingredientes
- Massa:
- · 02 kg de feijão fradinho limpo
- · 04 cebolas grandes picadas
- · sal a gosto
- Ingredientes recheio (VATAPÁ)
- · 01 kg de cebola ralada
- · 01 kg de pimentão vermelho picado
- · 02 kg de camarão médio limpo
- · 08 pães adormecidos de molho em dois copos de leite frio
- · 02 caixas de creme de leite
- · 02 garrafas de leite de coco
- · 01 litro de azeite de dendê
- · 01 lata de azeite de oliva grande
- · 02 maço de coentro
- · 01 maço de cebolinha
- · 02 colheres de caldo de galinha em pó
- · 01 kg de camarão seco miúdo
- · 50 gramas de pimenta malagueta
- · 01 kg de tomate limpo sem pele
40min
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Receita de Vovó
Modo de fazer
- Coloque os dois quilos de feijão fradinho limpo na água e deixe de molho, até o dia seguinte
- No dia seguinte, quando for preparar a massa, retire toda casca do feijão com uma peneira, conforme você vai retirando a casca, coloque o feijão para escorrer
- Bata a massa aos poucos no liquidificador, com a cebola picada e sal a gosto
- Depois de bater, vá colocando em uma vasilha se possível bem funda para depois bater com uma colher de pau até levantar a massa e ficar bem fofa para fritar
- Vatapá (recheio do acarajé): Fritar a cebola picada no azeite de dendê com o azeite de oliva, quando estiver dourada, acrescentar os pimentões picados e refogar bem, adicione o coentro, leite de coco, deixe ferver e coloque as duas colheres de sopa de caldo de galinha em pó, adicione o camarão limpo e as duas caixas de creme de leite, deixe ferver e vá mexendo delicadamente, quando o molho abrir fervura adicione o pão umedecido no leite e os demais ingredientes sempre mexendo até engrossar, prove o paladar, e se for necessário corrija o sal
- Em uma panela coloque o azeite de dendê, suficiente para cobrir os bolinhos e leve para esquentar, quando estiver frio, tire colheres generosas da massa de feijão e leve ao óleo e deixe fritar o acarajé até dourar
- passado isso, escorra os acarajés, corte ao meio como se fosse um pão e recheie com vatapá
- Se quiser pode colocar mais camarão por cima do recheio
- Pode servir!!!
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