Acém ao Molho Madeira

Acém ao Molho Madeira
5 porções
55 min
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Por Receita de Vovó

O Acém ao Molho Madeira é uma escolha clássica para um jantar sofisticado. Esta receita traz o sabor robusto da carne com a riqueza do molho madeira, proporcionando uma experiência gastronômica inesquecível.

Ingredientes

  • 1 kg de acém em um só pedaço
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara de vinho Madeira
  • 2 xícaras de caldo de carne
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto
  • Cogumelos fatiados (opcional)

Modo de fazer

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Seguir
  1. Tempere a carne com sal e pimenta.
  2. Aqueça o óleo em uma panela grande e doure a carne de todos os lados.
  3. Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem translúcidos.
  4. Deglace a panela com o vinho Madeira, deixando reduzir pela metade.
  5. Adicione o caldo de carne e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela semi-coberta por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até a carne ficar macia.
  6. Retire a carne e reserve em local aquecido.
  7. Na mesma panela, adicione a farinha misturada com a manteiga para engrossar o molho, mexendo constantemente.
  8. Se desejar, adicione cogumelos fatiados e cozinhe por mais alguns minutos.
  9. Fatie a carne e sirva com o molho por cima.

Informações Adicionais

  1. Certifique-se de selar bem o acém para que os sucos fiquem retidos e a carne fique suculenta.
  2. Cozinhe o acém ao Molho Madeira em fogo baixo para garantir que a carne fique macia e absorva os sabores do molho.
  3. Use um vinho Madeira de boa qualidade para um molho mais aromático e saboroso.
  4. Para um molho mais encorpado, deixe o vinho reduzir bem antes de adicionar o caldo de carne.
  5. Fatie o acém finamente contra a fibra para garantir que a carne fique mais tenra ao servir.
  6. Acompanhe o Acém ao Molho Madeira com purê de batatas ou arroz branco, que são ideais para absorver o molho.
  7. Restos de Acém ao Molho Madeira podem ser reaquecidos lentamente, adicionando um pouco mais de caldo para manter a carne úmida.

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