Acém ao Molho Madeira
5 porções
55 min
O Acém ao Molho Madeira é uma escolha clássica para um jantar sofisticado. Esta receita traz o sabor robusto da carne com a riqueza do molho madeira, proporcionando uma experiência gastronômica inesquecível.
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Ingredientes
- 1 kg de acém em um só pedaço
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de vinho Madeira
- 2 xícaras de caldo de carne
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
- Cogumelos fatiados (opcional)
Modo de fazer
- Tempere a carne com sal e pimenta.
- Aqueça o óleo em uma panela grande e doure a carne de todos os lados.
- Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem translúcidos.
- Deglace a panela com o vinho Madeira, deixando reduzir pela metade.
- Adicione o caldo de carne e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela semi-coberta por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até a carne ficar macia.
- Retire a carne e reserve em local aquecido.
- Na mesma panela, adicione a farinha misturada com a manteiga para engrossar o molho, mexendo constantemente.
- Se desejar, adicione cogumelos fatiados e cozinhe por mais alguns minutos.
- Fatie a carne e sirva com o molho por cima.
Informações Adicionais
- Certifique-se de selar bem o acém para que os sucos fiquem retidos e a carne fique suculenta.
- Cozinhe o acém ao Molho Madeira em fogo baixo para garantir que a carne fique macia e absorva os sabores do molho.
- Use um vinho Madeira de boa qualidade para um molho mais aromático e saboroso.
- Para um molho mais encorpado, deixe o vinho reduzir bem antes de adicionar o caldo de carne.
- Fatie o acém finamente contra a fibra para garantir que a carne fique mais tenra ao servir.
- Acompanhe o Acém ao Molho Madeira com purê de batatas ou arroz branco, que são ideais para absorver o molho.
- Restos de Acém ao Molho Madeira podem ser reaquecidos lentamente, adicionando um pouco mais de caldo para manter a carne úmida.
