Antepasto de berinjela

Name: Antepasto de berinjela
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brazilian
Ingredients: azeite; 1 cebola grande roxa; 1 abobrinha grande; 3 berinjelas médias; 5 dentes de alho cortados ao meio; 1 pimentão vermelho em tiras bem finas; 1 pimentão amarelo em tiras bem finas; 1 pimentão verde em tiras finas; azeitonas verdes sem caroço em rodelas; Azeitonas pretas em rodelas; cheiro verde picado; sal; vinagre; azeite; orégano

6 porções

45 min

Por Receita de Vovó

Ingredientes

azeite
1 cebola grande roxa
1 abobrinha grande
3 berinjelas médias
5 dentes de alho cortados ao meio
1 pimentão vermelho em tiras bem finas
1 pimentão amarelo em tiras bem finas
1 pimentão verde em tiras finas
azeitonas verdes sem caroço em rodelas
Azeitonas pretas em rodelas
cheiro verde picado
sal
vinagre
azeite
orégano

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Modo de fazer

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Seguir

Coloque as berinjelas raladas em uma tigela com 1 colher cheia de sal e cubra com água
Aqueça uma panela com óleo e doure a cebola e o alho
Esprema em peneira a berinjela e enxague para retirar o excesso de acidez
Deixe-a bem sequinha
Adicione ao refogado de cebolas e misture bem
Junte então a abobrinha, os pimentões e misture muito bem
Deixe refogar rapidamente
Adicione então um pouco de sal, o cheiro verde e as azeitonas
Retire do fogo e acondicione em uma tigela que contenha tampa
Misture em uma vasilha à parte o azeite, o vinagre e os condimentos
Despeje sobre as berinjelas e misture bem
Deixe esfriar completamente e leve à geladeira
A quantidade de azeite e vinagre é você quem escolhe
Mais azedinho ou menos
Bom Apetite