Antepasto de berinjela

• 2 berinjelas grandes;
• uvas passas a gosto
• 1 ½ xícara (chá) de azeite de oliva;
• 1 pimentão vermelho;
• 1 pimentão verde;
• 1 pimentão amarelo;
• 3 dentes de alho;
• 2 folhas de louro;
• 3 colheres (sopa) de azeitona preta picada;
• 2 cebolas;
• azeitonas sem caroços recortadas em rodelas
• 2 colheres (sopa) de orégano;
• Pimenta à gosto;
• Sal à gosto.

1. Em uma panela de pressão coloque todos os ingredientes, deixando de fora somente a azeitona e uvas.
2. coloque a tampa e deixe cozinhar em fogo médio por exatos 5 minutos.
3. Depois disso tire a pressão e coloque em uma travessa, misture a azeitona e as passas e sirva!

Perfeito e delicioso.