Coloque, na véspera, o feijão e as carnes salgadas de molho, separadamente. Troque a água quatro vezes. No dia seguinte, cozinhe o feijão em seis litros de água.
Lave as carnes e as cozinhe em outra panela. Corte as carnes em pedaços menores e as acrescente ao feijão.
Espete os cravos nas laranjas e as coloque na mesma panela por aproximadamente 30 minutos.
Retire a espuma que se forma na superfície, com uma concha. Doure a cebola e o alho picado no óleo e coloque na feijoada.
Retire duas conchas de feijão da panela e bata no liquidificador. Despeje o caldinho na panela em que está a feijoada. Misture bem e deixe no fogo baixo até que se obtenha uma textura cremosa.
Coloque coentro e sirva com couve refogada, abacaxi, batata doce e arroz branco.