Arroz com cenoura

Passo 1: coloque a água em uma panela ou chaleira e aqueça até começar a ferver. Manter a água quente ajuda a não interromper o cozimento do arroz quando ela for adicionada à panela.

Passo 2: aqueça uma panela média em fogo médio e acrescente o óleo ou o azeite. Adicione a cebola picada e refogue por aproximadamente 2 minutos, até começar a ficar transparente.

Passo 3: coloque o alho e mexa por cerca de 30 segundos, apenas até liberar o aroma. Não deixe dourar demais, pois o alho queimado pode deixar um sabor amargo no arroz com cenoura.

Passo 4: acrescente a cenoura ralada e refogue por aproximadamente 1 minuto. Esse tempo é suficiente para que ela comece a amolecer sem perder completamente a textura.

Passo 5: adicione o arroz à panela e misture por aproximadamente 1 a 2 minutos, envolvendo bem os grãos no refogado de cebola, alho e cenoura. Esse processo ajuda a deixar o arroz com cenoura mais soltinho depois de pronto.

Passo 6: acrescente a água quente e o sal. Misture apenas uma vez, aumente o fogo e espere começar a ferver.

Passo 7: quando a água estiver fervendo, diminua para fogo baixo e deixe a panela parcialmente tampada. Cozinhe por aproximadamente 15 minutos, sem ficar mexendo o arroz durante esse período.

Passo 8: enquanto o arroz cozinha, observe a quantidade de líquido. Se você gosta de refeições que aproveitam ingredientes simples como alho, cebola e temperos caseiros, outra preparação que pode entrar no cardápio é o caldo de peixe nordestino.

Passo 9: quando a água tiver secado e os grãos estiverem macios, desligue o fogo e tampe completamente a panela. Deixe descansar por aproximadamente 5 minutos antes de mexer.

Passo 10: abra a panela e solte delicadamente os grãos com um garfo, começando pelas laterais e seguindo para o centro. Finalize com cheiro-verde, se desejar, e sirva ainda quente.

Como armazenar e tempo de durabilidade

Depois de pronto, evite deixar o arroz por períodos prolongados em temperatura ambiente. Assim que esfriar o suficiente para ser armazenado, coloque-o em um recipiente limpo e bem fechado e leve à geladeira.

Na geladeira, o arroz com cenoura pode ser conservado por aproximadamente 3 a 4 dias.

Também é possível congelar em pequenas porções por até 1 mês. Na hora de reaquecer, coloque algumas gotas de água sobre o arroz antes de levá-lo ao micro-ondas ou à panela para ajudar a recuperar a umidade dos grãos.

Evite aquecer e refrigerar repetidamente a mesma porção. Prefira retirar apenas a quantidade que será consumida.

Dicas e substituições

A cenoura pode ser ralada fina se você quiser que ela fique mais integrada aos grãos ou grossa para manter uma textura mais perceptível. O óleo pode ser substituído por azeite sem alterar o funcionamento da receita, e cheiro-verde, milho ou ervilha podem ser acrescentados em pequenas quantidades para variar o acompanhamento. Para outro prato quente que combina frango, mandioca e temperos caseiros, veja também a receita de caldo de pinto. Não substitua toda a água por líquidos muito gordurosos ou espessos, pois isso pode prejudicar o cozimento uniforme e deixar os grãos pesados.