Name: Bacalhau gratinado com Mandioca
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 1 kg de bacalhau dessalgado congelado; 1/2 xícara (360 ml) de água; 2 cebolas médias (300 g), picada; 2 dentes de alho (10 g), picados; 3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva; 4 tomates Débora (610 g), sem pele e sem sementes,; picados 1 lata de creme de leite (300 g); 1 colher (sopa) (4 g) de tomilho; 1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada; 1 xícara (35 g) de queijo parmesão ralado sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto; Pirão:; 1 kg de mandioca, sem casca; 2 litros de água; 2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal; 1 xícara (240 ml) de leite semidesnatado sal a gosto

Ingredientes

1 kg de bacalhau dessalgado congelado
1/2 xícara (360 ml) de água
2 cebolas médias (300 g), picada
2 dentes de alho (10 g), picados
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
4 tomates Débora (610 g), sem pele e sem sementes,
picados 1 lata de creme de leite (300 g)
1 colher (sopa) (4 g) de tomilho
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
1 xícara (35 g) de queijo parmesão ralado sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Pirão:
1 kg de mandioca, sem casca
2 litros de água
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
1 xícara (240 ml) de leite semidesnatado sal a gosto

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Modo de fazer

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Preparo do bacalhau
Numa panela, cozinhe o bacalhau na água por 10 minutos e escorra.
Em outra panela, frite rapidamente a cebola e o alho no azeite.
Junte o tomate e cozinhe por mais 5 minutos.
Adicione o bacalhau, o creme de leite, o tomilho e a salsinha
Acerte o sal e a pimenta
Misture bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Retire do fogo e reserve.
Numa fôrma refratária, coloque metade do pirão, espalhe o bacalhau por cima e cubra com o restante do pirão.
Polvilhe o parmesão e leve para gratinar em forno preaquecido a 200°C por 20 minutos.
Sirva com uma salada e arroz branco.
PREPARO DO PIRÃO (receita à parte)
Na panela de pressão, cozinhe a mandioca na água com 1 colher (sopa) de sal por 30 minutos, escorra e passe ainda quente no espremedor de batata.
Numa panela, junte o purê de mandioca, a manteiga e o leite, leve ao fogo, mexendo bem, por alguns minutos, acerte o sal e desligue.
Pode servir