Bolinho assado de mandioca com legumes

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Bolinho assado de mandioca com legumes
Porções:20
Preparo:35 min

Ingredientes

  • 2 xícaras de mandioca cozida e amassada
  • 1 xícara de cenoura ralada
  • 1 xícara de abobrinha ralada
  • 1 xícara de brócolis picado
  • 2 ovos
  • 1/4 xícara de azeite
  • 1 xícara de farinha de trigo integral
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (opcional)
  • Substituições de Ingredientes:
  • Pode-se utilizar batata-doce ou abóbora amassada no lugar da mandioca.
  • Outros legumes de sua preferência podem substituir ou serem adicionados.
  • Farinha de aveia ou farinha de amêndoa podem ser usadas no lugar da farinha de trigo integral.

Modo de fazer

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Seguir
  1. Preparação da Mandioca: Comece cozinhando a mandioca até que fique macia. Após cozida, amasse até obter um purê e reserve.
  2. Mistura dos Legumes: Em uma tigela, combine a cenoura ralada, abobrinha ralada e brócolis picado.
  3. Preparação da Massa: Em outra tigela, bata os ovos e adicione o azeite. Acrescente a mandioca amassada e misture bem. Gradualmente, adicione a farinha de trigo integral, sal, pimenta e, se estiver usando, o queijo parmesão ralado.
  4. Unindo Tudo: Incorpore a mistura de legumes à massa.
  5. Adição de Fermento: Adicione o fermento em pó e misture suavemente.
  6. Modelando os Bolinhos: Usando as mãos, faça pequenos bolinhos e coloque-os em uma assadeira previamente untada.
  7. Assando: Leve ao forno pré-aquecido a 200°C e asse por cerca de 20-25 minutos ou até que estejam dourados.
  8. Sirva: Depois de assados, deixe esfriar por alguns minutos e sirva quente.
  9. Informações Nutricionais: Calorias da Receita: Aproximadamente 90 calorias por bolinho. Outras informações: Rico em fibras e vitaminas devido à inclusão de legumes.
  10. Harmonização: Os bolinhos combinam bem com molhos leves, como molho de iogurte com ervas ou molho tártaro.
  11. Tempo de Preparo: 35 minutos (10 minutos de preparação + 25 minutos de cozimento)
  12. Quantidade: 20 bolinhos
  13. Dica da Receita: Para dar um toque especial e crocante, considere adicionar sementes de gergelim ou de chia na superfície dos bolinhos antes de assar. Também, para um sabor mais intenso, adicione temperos de sua preferência, como orégano, páprica ou cúrcuma à massa.

Informações Adicionais

  • Use mandioca fresca para um sabor mais autêntico nos bolinhos.
  • Cozinhe a mandioca em caldo de legumes para adicionar mais sabor ao bolinho.
  • Seja criativo com os legumes! Adicione pimentão ou milho para um toque colorido.
  • Para bolinhos mais leves, use uma combinação de farinhas – metade trigo integral e metade farinha de arroz.
  • Temperos como alho e cebola em pó podem intensificar o sabor dos bolinhos de mandioca.
  • Adicionar ervas frescas picadas, como salsinha ou coentro, dará frescor à receita.
  • Uma pitada de páprica defumada pode trazer um sabor mais profundo e defumado aos bolinhos.
  • Evite fazer bolinhos muito grandes; tamanhos menores assam de maneira mais uniforme.
  • Usar papel manteiga na assadeira facilita a limpeza posterior.
  • Molde os bolinhos com a ajuda de duas colheres para obter um formato mais uniforme.
  • Experimente fazer um dip de iogurte ou guacamole para acompanhar os bolinhos.
  • Se quiser congelar os bolinhos, faça isso antes de assar, e depois asse diretamente do congelador (adicione mais alguns minutos ao tempo de cozimento).
  • O queijo parmesão pode ser substituído por queijo feta ou queijo coalho para variações no sabor.
  • Misture os legumes no processador para uma textura mais homogênea nos bolinhos.
  • Para uma versão vegan, substitua os ovos por linhaça ou chia hidratada.
  • Um toque de azeite de oliva sobre os bolinhos antes de assar dará uma crosta mais dourada.
  • Teste o tempero da massa antes de modelar os bolinhos, ajustando conforme necessário.
  • Para um toque picante, adicione pedacinhos de pimenta vermelha à mistura.
  • Experimente fazer uma versão com frango desfiado ou carne moída para uma versão não-vegetariana.
  • Sempre pré-aqueça o forno; isso garante que os bolinhos assem uniformemente desde o início.

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