Bolo de Pernil Recheado com Geleia de Abacaxi
10 porções
55 min
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Ingredientes
- 1 pernil de porco (aproximadamente 2 kg)
- Sal e pimenta a gosto
- 4 dentes de alho picados
- 2 xícaras de geleia de abacaxi
- 2 cebolas grandes fatiadas
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 2 folhas de louro
- 1 xícara de caldo de carne
- 1 xícara de vinho branco seco
- Papel alumínio
- Substituições:
- Se não tiver geleia de abacaxi, você pode usar geleia de pêssego como alternativa.
Modo de fazer
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Seguir- Faça pequenos cortes na carne e tempere-a com sal, pimenta e alho picado.
- Abra o pernil como se fosse um livro, criando uma superfície plana.
- Espalhe a geleia de abacaxi uniformemente sobre a carne.
- Enrole o pernil de volta e amarre com barbante de cozinha.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure o pernil de todos os lados.
- Retire o pernil da panela e reserve.
- Na mesma panela, adicione as cebolas e cenouras fatiadas e refogue até dourarem.
- Coloque o pernil de volta na panela, adicione as folhas de louro, caldo de carne e vinho branco.
- Cubra a panela com papel alumínio e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1,5 a 2 horas, regando a carne com o molho ocasionalmente.
- Verifique a temperatura interna da carne com um termômetro. Deve atingir 70°C.
- Retire o pernil da panela, deixe descansar por 15 minutos e fatie.
- Sirva com o molho por cima.
Informações Adicionais
- Escolha um pernil de porco de qualidade para um sabor incrível.
- Utilize uma geleia de abacaxi de boa qualidade para o recheio.
- Tempere o pernil com antecedência para garantir que absorva os sabores.
- Certifique-se de selar bem a carne para manter os sucos.
- Acompanhe o tempo de cozimento cuidadosamente para evitar que a carne fique seca.
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