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Receita de Vovó >> Aves >> Frango >> Caldo caseiro de galinha

Caldo caseiro de galinha

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Caldo caseiro de galinha

Ingredientes

Carcaça de galinha (partes não nobres e com osso)
1 cenoura grande
1 cebola • 5 l de água
1 alho-poró grande
4 unidades de grão de pimenta branca
10 g de sal grosso
1 cravo da india

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Receita de Vovó

Imagem não carregada — Tempo de preparo

40 min

Imagem não carregada — Rendimento

10 porções

Modo de fazer

Descascar e lavar os legumes, deixando as cebolas com a casca
Cortar as cebolas em dois no sentido da largura, colocá-las em uma frigideira e deixar dourar até que elas fiquem pretas (queimadas)
Colocar a galinha em uma panela alta
Colocar a água, deixar ferver e escumar as impurezas
Acrescentar a guarnição aromática, abaixar o fogo e deixar cozinhar durante 4,5 horas a 90 graus (sem deixar ferver)
Filtrar o caldo, Esfriar em câmara de resfriamento rápido
Quando estiver frio, retirar a gordura que estará concentrada na superfície e utilizar o que ficou.

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