Em uma panela antiaderente coloque o vinagre, a água, o açúcar e o sal e mexa.
Leve ao fogo alto e deixe ferver.
Pique a cebola da maneira que achar conveniente, pode ser em tiras largas ou bem picadinho. Essa etapa deve variar com o tipo de montagem, afinal as cebolas devem parar dentro do pão e sobre outros ingredientes.
Em um vidro de conserva esterilizado, coloque a cebola roxa e então espalhe o líquido fervendo.
Acrescente uma pitada de coentro.
Feche e deixe marinando pelo menos de um dia para o outro. Se conseguir deixar pelo menos uns 3 dias sem usar, melhor ainda