chester perdigão
8 porções
55 min
R
Ingredientes
- 1 Chester Perdigão de 3,5kg
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta do reino
- 4 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 cebola picada
- 2 cenouras em rodelas
- 2 talos de aipo picados
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 ramo de tomilho fresco
- 1 xícara de vinho branco
- 2 xícaras de caldo de galinha
- Substituição:
- Se não encontrar Chester Perdigão, você pode usar outro tipo de frango.
- Use alecrim e tomilho secos se não tiver frescos.
- Substitua o vinho branco por suco de maçã.
Modo de fazer
- Misture o sal, pimenta, alho, suco de limão e manteiga em uma tigela.
- Esfregue essa mistura por dentro e por fora do Chester Perdigão.
- Coloque a cebola, cenoura, aipo, alecrim e tomilho dentro do Chester.
- Amarre as pernas do Chester com barbante de cozinha.
- Coloque o Chester em uma assadeira, regue com vinho e caldo de galinha.
- Cubra com papel alumínio e asse a 180°C por 2 horas.
- Retire o papel alumínio e asse por mais 1 hora ou até dourar.
- Use um termômetro para verificar a temperatura interna de 75°C.
- Retire do forno, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos.
- Fatie e sirva com o molho da assadeira.
- Dica Importante: Mantenha o forno fechado durante o cozimento para manter a temperatura estável. Delicie-se com o sabor do Natal!
Informações Adicionais
- Certifique-se de descongelar o Chester Perdigão na geladeira por tempo suficiente.
- Tempere bem, tanto por dentro quanto por fora, para um sabor uniforme.
- Use um termômetro de carne para garantir que o interior atinja 75°C.
- Regue o Chester com seu próprio molho durante o assado para manter a umidade.
- Deixe descansar por pelo menos 15 minutos antes de fatiar.
