Chocolate Quente Cremoso Sem Amido de Milho
O chocolate quente sem amido de milho é uma boa opção para quem quer uma bebida cremosa, mas prefere evitar espessantes. Nesta receita, a textura vem do chocolate em barra, do leite integral e do creme de leite, que deixam o resultado mais liso e aveludado. O preparo é simples, feito em fogo baixo, e funciona bem para servir em dias frios ou em um lanche mais especial.
Para quem gosta de uma bebida mais densa, também vale conferir esta versão de chocolate quente cremoso, que segue uma proposta mais encorpada.
Ingredientes
- 3 xícaras de leite integral
- 4 colheres de sopa de chocolate em pó 50%
- 150 g de chocolate meio amargo picado
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1 colher de sopa de leite em pó
- 1 pitada pequena de sal
- Canela em pó a gosto para finalizar, opcional
Modo de fazer
- Passo 1: Separe uma panela média de fundo mais grosso para evitar que o leite aqueça rápido demais e grude no fundo. Com o fogo ainda desligado, coloque o leite integral, o chocolate em pó, o açúcar, o leite em pó e a pitada de sal. Misture bem com um fouet ou uma colher até o chocolate em pó e o leite em pó se dissolverem o máximo possível.
- Passo 2: Leve a panela ao fogo baixo e mexa sem parar, passando a colher pelo fundo e pelas laterais. Como esta receita não usa amido, o ponto do chocolate quente sem amido de milho depende do aquecimento lento e do chocolate em barra derretendo corretamente no leite.
- Passo 3: Quando a mistura estiver quente, mas sem ferver forte, acrescente o chocolate meio amargo picado. Continue mexendo em fogo baixo até o chocolate derreter completamente e se incorporar ao leite. O chocolate quente sem amido de milho deve ficar liso, brilhante e com textura mais aveludada.
- Passo 4: Mantenha a bebida no fogo baixo por mais alguns minutos, sempre mexendo, para reduzir levemente e ganhar corpo. O ponto correto é quando o líquido fica mais encorpado, mas ainda fácil de beber, sem textura de mingau.
- Passo 5: Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Misture bem até ele desaparecer na bebida e deixar o resultado mais cremoso. Nesta etapa, o chocolate quente fica mais equilibrado, porque o creme de leite suaviza o sabor do cacau e ajuda na textura.
- Passo 6: Prove antes de servir e ajuste o açúcar somente se necessário. Se quiser um sabor mais intenso, acrescente mais um pouco de chocolate em pó enquanto a bebida ainda está quente e misture bem. Se preferir uma textura mais leve, adicione um pouco mais de leite quente.
- Passo 7: Sirva o chocolate quente sem amido de milho imediatamente em canecas resistentes ao calor. Finalize com canela em pó, se quiser um aroma mais marcante, e sirva enquanto a bebida ainda está quente, lisa e cremosa.
- Passo 8: Para variar em outros dias, você também pode preparar uma versão tradicional de chocolate quente. Se quiser uma opção rápida e prática, veja também o chocolate quente cremoso que não precisa ir ao fogo, que funciona bem quando a ideia é preparar uma bebida sem panela.
Informações Adicionais
Como armazenar e tempo de durabilidade
O ideal é consumir o chocolate quente sem amido de milho logo após o preparo, porque a textura fica mais lisa enquanto a bebida está quente. Se sobrar, espere amornar, transfira para um pote com tampa e guarde na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, coloque em uma panela pequena, leve ao fogo baixo e mexa sempre até recuperar a cremosidade. Não é recomendado congelar, pois o leite, o creme de leite e o chocolate podem separar depois do descongelamento e deixar a bebida com textura irregular.
Dicas e substituições
Você pode usar chocolate ao leite no lugar do meio amargo, mas a bebida ficará mais doce e menos intensa. O leite em pó ajuda a dar corpo sem usar amido, mas pode ser retirado se você quiser uma versão mais simples. O creme de leite pode ser substituído por nata em pequena quantidade para uma textura mais encorpada. Não retire o chocolate em barra, porque ele é o principal responsável pela cremosidade nesta receita sem amido.
