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Odilza Santos Bezerra11/08/2019 às 18:12:16
Minha nota e dez em tudo. Os ingredientes, são favorável ao nosso bolso. Facinho de fazer. Obrigada pelo carinho.
chocolate quente Junino
2 porções
10 min
O chocolate quente Junino é uma bebida cremosa, aromática e perfeita para servir em dias frios ou em mesa de festa junina. A canela traz aquele perfume típico das receitas de inverno, enquanto as raspas de gengibre dão um toque levemente picante e fresco, sem dominar o sabor do chocolate. O preparo é simples, feito em uma panela só, e o resultado fica encorpado, liso e bem equilibrado.
Para quem gosta de versões mais clássicas e densas, também vale conferir esta receita de chocolate quente cremoso, que combina bem com lanches de inverno.
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Ingredientes
- 3 xícaras de leite integral
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó 50%
- 100 g de chocolate meio amargo picado
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa rasa de amido de milho
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1 pau de canela pequeno
- 1/2 colher de chá de raspas finas de gengibre fresco
- 1 pitada pequena de sal
- Canela em pó a gosto para finalizar
Modo de fazer
- Passo 1: Separe uma panela média de fundo mais grosso para preparar a bebida com mais controle de calor. Com o fogo ainda desligado, coloque o leite, o chocolate em pó, o açúcar, o amido de milho e a pitada de sal. Misture bem com um fouet ou uma colher até o amido dissolver completamente e não ficar acumulado no fundo da panela.
- Passo 2: Acrescente o pau de canela e as raspas finas de gengibre fresco. Leve a panela ao fogo baixo e mexa sem parar, passando a colher pelo fundo e pelas laterais. Esse cuidado ajuda o chocolate quente Junino a ganhar sabor aos poucos, sem empelotar e sem queimar o leite.
- Passo 3: Quando a mistura começar a aquecer e ficar levemente mais encorpada, mantenha o fogo baixo por alguns minutos para a canela e o gengibre soltarem aroma. Não deixe ferver forte, porque isso pode deixar o leite com gosto pesado e reduzir a delicadeza dos temperos.
- Passo 4: Retire o pau de canela com uma colher ou pegador e acrescente o chocolate meio amargo picado. Continue mexendo até o chocolate derreter completamente e se incorporar ao leite. O chocolate quente Junino deve ficar brilhante, uniforme e com textura cremosa.
- Passo 5: Observe o ponto da bebida. Ela deve cobrir levemente as costas da colher, sem ficar grossa como mingau. Se quiser um chocolate quente Junino mais leve, adicione um pouco mais de leite quente e misture até ajustar a consistência.
- Passo 6: Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Misture bem até ele desaparecer na bebida e deixar a textura mais lisa e aveludada. Nesta etapa, o chocolate quente fica mais equilibrado, com o sabor do cacau em primeiro plano e o toque de canela e gengibre no final.
- Passo 7: Prove antes de servir e ajuste o açúcar apenas se necessário. Como o chocolate meio amargo já traz intensidade, o ideal é adoçar aos poucos para não esconder o sabor dos temperos juninos.
- Passo 8: Sirva o chocolate quente Junino imediatamente em canecas resistentes ao calor. Finalize com uma pitada de canela em pó por cima e sirva bem quente, principalmente em festas juninas, noites frias ou encontros em família.
- Passo 9: Para variar em outros momentos, você também pode preparar uma versão mais tradicional de chocolate quente. Se quiser uma opção mais prática, veja também o chocolate quente cremoso que não precisa ir ao fogo, que funciona bem quando a ideia é preparar uma bebida rápida.
Informações Adicionais
Como armazenar e tempo de durabilidade
O ideal é consumir o chocolate quente Junino logo após o preparo, enquanto ele ainda está quente, cremoso e com aroma mais intenso de canela e gengibre. Se sobrar, espere amornar, transfira para um pote com tampa e guarde na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, coloque em uma panela pequena, leve ao fogo baixo e mexa sempre até recuperar a cremosidade. Não é recomendado congelar, porque o leite, o creme de leite e o chocolate podem separar depois do descongelamento e deixar a textura menos lisa.
Dicas e substituições
Você pode usar canela em pó no lugar do pau de canela, mas coloque pouca quantidade para não deixar a bebida amarga. O gengibre fresco pode ser substituído por uma pitada pequena de gengibre em pó, desde que seja usado com cuidado porque o sabor fica mais concentrado. O leite integral ajuda na cremosidade, mas o semidesnatado também funciona com uma textura mais leve. Não aumente demais o amido de milho, porque a bebida pode ficar espessa como mingau em vez de cremosa.