Cogumelos Salteados Vibrantes

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Cogumelos Salteados Vibrantes
Porções:4
Preparo:20 min

Ingredientes

  • 200g de cogumelos frescos (cogumelos Paris, shiitake ou outro de sua escolha)
  • 1 pimentão vermelho, cortado em tiras finas
  • 1 pimentão amarelo, cortado em tiras finas
  • 1 cenoura, cortada em palitos finos
  • 1 abobrinha, cortada em rodelas
  • 2 colheres de sopa de azeite ou óleo de gergelim
  • 2 dentes de alho, picados
  • 2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
  • 1 colher de sopa de molho de ostra (opcional)
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsinha ou coentro picado para decoração
  • Substituições de Ingredientes:
  • Molho de ostra: Pode ser substituído por molho hoisin ou simplesmente omitido.
  • Azeite: Óleo de coco ou manteiga também são opções saborosas.

Modo de fazer

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Seguir
  1. Preparação dos Vegetais: Lave e corte todos os vegetais conforme indicado na lista de ingredientes.
  2. Refogando o Alho: Em uma frigideira ou wok grande, aqueça o azeite ou óleo de gergelim em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue até que esteja dourado.
  3. Salteando os Cogumelos: Adicione os cogumelos à frigideira e salteie até que comecem a dourar e soltar seu suco.
  4. Adicionando os Vegetais: Acrescente os pimentões, a cenoura e a abobrinha. Continue a saltear por mais 5-7 minutos, ou até que os vegetais estejam macios, mas ainda crocantes.
  5. Temperando: Despeje o molho de soja e o molho de ostra (se estiver usando) sobre os vegetais e cogumelos. Misture bem e ajuste o tempero com sal e pimenta, conforme necessário.
  6. Finalização: Retire do fogo e transfira para um prato de servir. Polvilhe com salsinha ou coentro picado.
  7. Informações Nutricionais:
  8. Calorias da Receita: Aproximadamente 90 calorias por porção.
  9. Harmonização:
  10. Estes cogumelos salteados com vegetais harmonizam bem com arroz de jasmim ou noodles de arroz. Para beber, um vinho branco fresco ou chá verde são excelentes escolhas.
  11. Tempo de Preparo: 20 minutos
  12. Quantidade: Serve 4 pessoas
  13. Dica da Receita:
  14. Para dar um toque especial, adicione algumas gotas de óleo de gergelim torrado no final para um sabor extra e aroma nutty.

Informações Adicionais

  • Variedade de Cogumelos: Ao preparar seus cogumelos salteados, considere usar uma mistura de cogumelos como shiitake, champignon e portobello para uma variedade de texturas e sabores.
  • Corte Uniforme: Ao preparar os vegetais para os cogumelos salteados, corte-os uniformemente. Isso não apenas melhora a apresentação, mas garante um cozimento uniforme.
  • Refogado Rápido: Os cogumelos devem ser rapidamente salteados em fogo alto para selar os sabores e manter sua textura.
  • Evite Encharcar: Nunca lave os cogumelos com água. Em vez disso, limpe-os com um pano úmido para evitar que absorvam água e fiquem encharcados ao saltear.
  • Frescor é a Chave: Para os melhores cogumelos salteados, sempre opte por vegetais frescos e crocantes. A frescura realça os sabores.
  • Realce de Sabor: Adicione um toque de vinho branco ou xerez ao saltear os cogumelos para dar profundidade ao sabor.
  • Óleo de Gergelim: Um toque final de óleo de gergelim torrado realça maravilhosamente o sabor dos cogumelos salteados.
  • Aditivos Picantes: Para um toque picante, adicione algumas fatias de pimenta vermelha aos cogumelos salteados.
  • Teste do Garfo: Para garantir que os vegetais estejam perfeitamente crocantes, faça o teste do garfo. Eles devem ser facilmente perfurados, mas ainda oferecer resistência.
  • Alho e Gengibre: Uma combinação de alho e gengibre ralado dará aos cogumelos salteados um sabor asiático autêntico.
  • Técnica do Wok: Se tiver um wok, use-o! Ele distribui o calor de maneira uniforme, ideal para saltear cogumelos e vegetais.
  • Toque Final: Polvilhar com sementes de gergelim torradas adiciona uma crocância deliciosa aos cogumelos salteados.
  • Preparação Antecipada: Você pode cortar todos os vegetais e cogumelos com antecedência e armazená-los em recipientes separados para facilitar o processo de saltear.
  • Molho Adicional: Para os amantes de molho, considere preparar um molho à parte com molho de soja, alho, gengibre e um toque de mel. Sirva com os cogumelos salteados.
  • Cogumelos Inteiros: Para uma apresentação diferente, tente saltear cogumelos inteiros menores com os vegetais.
  • Lado Cítrico: Um toque de limão ou lima no final adiciona uma acidez fresca aos cogumelos salteados.
  • Não Sobrecarregue a Frigideira: Salteie os cogumelos e vegetais em lotes se necessário. Isso evita que fiquem vaporizados em vez de salteados.
  • Varie os Vegetais: Experimente diferentes vegetais, como brócolis ou espargos, em seus cogumelos salteados para uma variedade de texturas.
  • Marinada Rápida: Antes de saltear, marinando os cogumelos por 10 minutos em molho de soja, alho e óleo de gergelim intensificará o sabor.
  • Armazenamento e Reaquecimento: Os cogumelos salteados podem ser armazenados na geladeira e reaquecidos em uma frigideira para preservar sua textura e sabor.

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