Cogumelos Salteados Vibrantes
Porções:4
Preparo:20 min
Ingredientes
- 200g de cogumelos frescos (cogumelos Paris, shiitake ou outro de sua escolha)
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras finas
- 1 pimentão amarelo, cortado em tiras finas
- 1 cenoura, cortada em palitos finos
- 1 abobrinha, cortada em rodelas
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo de gergelim
- 2 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
- 1 colher de sopa de molho de ostra (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha ou coentro picado para decoração
- Substituições de Ingredientes:
- Molho de ostra: Pode ser substituído por molho hoisin ou simplesmente omitido.
- Azeite: Óleo de coco ou manteiga também são opções saborosas.
Modo de fazer
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Seguir- Preparação dos Vegetais: Lave e corte todos os vegetais conforme indicado na lista de ingredientes.
- Refogando o Alho: Em uma frigideira ou wok grande, aqueça o azeite ou óleo de gergelim em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue até que esteja dourado.
- Salteando os Cogumelos: Adicione os cogumelos à frigideira e salteie até que comecem a dourar e soltar seu suco.
- Adicionando os Vegetais: Acrescente os pimentões, a cenoura e a abobrinha. Continue a saltear por mais 5-7 minutos, ou até que os vegetais estejam macios, mas ainda crocantes.
- Temperando: Despeje o molho de soja e o molho de ostra (se estiver usando) sobre os vegetais e cogumelos. Misture bem e ajuste o tempero com sal e pimenta, conforme necessário.
- Finalização: Retire do fogo e transfira para um prato de servir. Polvilhe com salsinha ou coentro picado.
- Informações Nutricionais:
- Calorias da Receita: Aproximadamente 90 calorias por porção.
- Harmonização:
- Estes cogumelos salteados com vegetais harmonizam bem com arroz de jasmim ou noodles de arroz. Para beber, um vinho branco fresco ou chá verde são excelentes escolhas.
- Tempo de Preparo: 20 minutos
- Quantidade: Serve 4 pessoas
- Dica da Receita:
- Para dar um toque especial, adicione algumas gotas de óleo de gergelim torrado no final para um sabor extra e aroma nutty.
Informações Adicionais
- Variedade de Cogumelos: Ao preparar seus cogumelos salteados, considere usar uma mistura de cogumelos como shiitake, champignon e portobello para uma variedade de texturas e sabores.
- Corte Uniforme: Ao preparar os vegetais para os cogumelos salteados, corte-os uniformemente. Isso não apenas melhora a apresentação, mas garante um cozimento uniforme.
- Refogado Rápido: Os cogumelos devem ser rapidamente salteados em fogo alto para selar os sabores e manter sua textura.
- Evite Encharcar: Nunca lave os cogumelos com água. Em vez disso, limpe-os com um pano úmido para evitar que absorvam água e fiquem encharcados ao saltear.
- Frescor é a Chave: Para os melhores cogumelos salteados, sempre opte por vegetais frescos e crocantes. A frescura realça os sabores.
- Realce de Sabor: Adicione um toque de vinho branco ou xerez ao saltear os cogumelos para dar profundidade ao sabor.
- Óleo de Gergelim: Um toque final de óleo de gergelim torrado realça maravilhosamente o sabor dos cogumelos salteados.
- Aditivos Picantes: Para um toque picante, adicione algumas fatias de pimenta vermelha aos cogumelos salteados.
- Teste do Garfo: Para garantir que os vegetais estejam perfeitamente crocantes, faça o teste do garfo. Eles devem ser facilmente perfurados, mas ainda oferecer resistência.
- Alho e Gengibre: Uma combinação de alho e gengibre ralado dará aos cogumelos salteados um sabor asiático autêntico.
- Técnica do Wok: Se tiver um wok, use-o! Ele distribui o calor de maneira uniforme, ideal para saltear cogumelos e vegetais.
- Toque Final: Polvilhar com sementes de gergelim torradas adiciona uma crocância deliciosa aos cogumelos salteados.
- Preparação Antecipada: Você pode cortar todos os vegetais e cogumelos com antecedência e armazená-los em recipientes separados para facilitar o processo de saltear.
- Molho Adicional: Para os amantes de molho, considere preparar um molho à parte com molho de soja, alho, gengibre e um toque de mel. Sirva com os cogumelos salteados.
- Cogumelos Inteiros: Para uma apresentação diferente, tente saltear cogumelos inteiros menores com os vegetais.
- Lado Cítrico: Um toque de limão ou lima no final adiciona uma acidez fresca aos cogumelos salteados.
- Não Sobrecarregue a Frigideira: Salteie os cogumelos e vegetais em lotes se necessário. Isso evita que fiquem vaporizados em vez de salteados.
- Varie os Vegetais: Experimente diferentes vegetais, como brócolis ou espargos, em seus cogumelos salteados para uma variedade de texturas.
- Marinada Rápida: Antes de saltear, marinando os cogumelos por 10 minutos em molho de soja, alho e óleo de gergelim intensificará o sabor.
- Armazenamento e Reaquecimento: Os cogumelos salteados podem ser armazenados na geladeira e reaquecidos em uma frigideira para preservar sua textura e sabor.
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