Como fazer rocambole de lombo recheado com vegetais
6 porções
70 min
O rocambole de lombo recheado com vegetais é uma opção versátil e deliciosa, perfeita para um almoço especial ou uma ceia. Você pode modificar o recheio com diferentes vegetais ou até incluir queijos e embutidos para criar novas versões incríveis.
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Ingredientes
- 1 peça de lombo (aproximadamente 1 kg).
- 1 cenoura cortada em tiras finas.
- 1 abobrinha cortada em tiras finas.
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras.
- 2 dentes de alho picados.
- 1 colher de chá de páprica defumada.
- 1 colher de sopa de azeite de oliva.
- Sal e pimenta a gosto.
- Substituições:
- Lombo pode ser substituído por filé de peito de frango ou alcatra aberta em manta.
- Cenoura pode ser trocada por vagem ou brócolis picado.
- Pimentão pode ser substituído por espinafre refogado.
Modo de fazer
- Abra o lombo como uma manta com a ajuda de uma faca afiada.
- Tempere a carne com alho, sal, pimenta e páprica. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- Em uma superfície limpa, distribua os vegetais uniformemente sobre o lombo.
- Enrole a carne cuidadosamente, formando um rocambole.
- Amarre o lombo com barbante culinário para mantê-lo firme.
- Aqueça uma frigideira com azeite e sele o rocambole de todos os lados para garantir suculência.
- Transfira para uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 50 minutos.
- Retire o papel-alumínio e asse por mais 10 minutos para dourar.
- Dicas finais: Certifique-se de que os vegetais estejam bem distribuídos para facilitar o corte. O lombo deve descansar por 10 minutos após sair do forno antes de fatiar, para manter os sucos da carne.
Informações Adicionais
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Utilize vegetais frescos para garantir sabor e textura ao recheio.
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Amarre o rocambole com barbante culinário para evitar que o recheio escape durante o preparo.
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Prefira temperar o lombo com antecedência para realçar os sabores.
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Caso queira uma apresentação mais refinada, pincele o lombo com mel antes de assar para um brilho dourado.
