Costela ensopada coreana
4 porções
55 min
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Ingredientes
- 1,5 kg de costela de porco ou bovina
- 1 cebola grande, cortada em fatias
- 2 cenouras, cortadas em rodelas
- 2 batatas, cortadas em cubos
- 4 dentes de alho, picados
- 1 pedaço de gengibre fresco, cerca de 5 cm, fatiado
- 1/2 xícara de molho de soja
- 1/4 xícara de saquê mirin (opcional)
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 4 xícaras de água
- Cebolinha verde picada, para decorar
- Substituição de ingrediente:
- Se não tiver saquê mirin, você pode substituí-lo por vinho de arroz ou apenas omiti-lo.
- Se preferir um molho mais doce, substitua o açúcar mascavo por mel.
Modo de fazer
- Em uma tigela grande, misture o molho de soja, o saquê mirin, o açúcar mascavo, o alho picado e o gengibre fatiado.
- Adicione as costelas à marinada e deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou idealmente durante a noite.
- Aqueça o óleo de gergelim em uma panela grande ou panela de pressão em fogo médio-alto.
- Retire as costelas da marinada, reserve a marinada, e doure-as na panela até ficarem douradas em todos os lados.
- Adicione a cebola, a cenoura e a batata à panela e refogue por alguns minutos.
- Despeje a marinada reservada sobre as costelas e os legumes na panela.
- Adicione água suficiente para cobrir as costelas e os legumes.
- Deixe ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e meia a 2 horas, ou até que a carne esteja macia e se separe facilmente dos ossos.
- Se necessário, ajuste o tempero com mais molho de soja ou açúcar mascavo.
- Sirva quente, polvilhado com cebolinha verde picada, acompanhado de arroz branco cozido no vapor.
- Pulo do gato na receita: Marinar as costelas antes de cozinhar é essencial para garantir que absorvam os sabores da marinada e fiquem macias e suculentas durante o cozimento.
Informações Adicionais
- Use costelas de porco ou de boi para uma experiência autêntica, mas certifique-se de que estejam bem marmorizadas para um resultado mais suculento.
- Marinar as costelas por algumas horas ou durante a noite ajuda a aprofundar o sabor e a deixá-las mais macias.
- Adicione vegetais como cenoura, batata e cebola para enriquecer o ensopado e complementar o sabor da costela.
- Para um toque de picância, adicione pimentas coreanas ou flocos de pimenta vermelha à marinada.
- Cozinhe em fogo baixo por um tempo prolongado para garantir que a carne fique macia e suculenta.
- Sirva a costela ensopada com arroz branco cozido no vapor para absorver o molho delicioso.
- Se quiser uma versão mais saudável, remova o excesso de gordura da costela antes de cozinhá-la.
