Costela picante coreana

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Costela picante coreana
Porções:4
Preparo:55 min

Ingredientes

  • 1,5 kg de costela de porco ou bovina, cortada em pedaços
  • 1 cebola grande, cortada em fatias
  • 4 dentes de alho, picados
  • 1 pedaço de gengibre fresco, cerca de 5 cm, fatiado
  • 1/2 xícara de molho de soja
  • 1/4 xícara de saquê mirin (opcional)
  • 2 colheres de sopa de pasta de pimenta coreana (gochujang)
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
  • 4 xícaras de água
  • Cebolinha verde picada, para decorar
  • Substituição de ingrediente:
  • Se não tiver saquê mirin, você pode substituí-lo por vinho de arroz ou apenas omiti-lo.
  • Se preferir um molho menos picante, reduza a quantidade de pasta de pimenta coreana.

Modo de fazer

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Seguir
  1. Em uma tigela grande, misture o molho de soja, o saquê mirin, a pasta de pimenta coreana, o açúcar mascavo, o alho picado e o gengibre fatiado.
  2. Adicione a costela à marinada e deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou idealmente durante a noite.
  3. Aqueça o óleo de gergelim em uma panela grande ou panela de pressão em fogo médio-alto.
  4. Retire a costela da marinada, reserve a marinada, e doure-a na panela até ficar bem selada.
  5. Adicione a cebola à panela e refogue até ficar macia.
  6. Despeje a marinada reservada sobre a costela e a cebola na panela.
  7. Adicione água suficiente para cobrir a costela.
  8. Deixe ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e meia a 2 horas, ou até que a carne esteja macia e se separe facilmente dos ossos.
  9. Enquanto a costela cozinha, prepare o purê de batatas.
  10. Sirva a costela quente, acompanhada do purê de batatas e decorada com cebolinha verde picada.
  11. Pulo do gato na receita: Ao cozinhar a costela em fogo baixo por um tempo prolongado, ela ficará macia e suculenta, absorvendo todos os sabores do molho picante.

Informações Adicionais

  1. Ajuste a quantidade de pasta de pimenta coreana de acordo com sua preferência de picância.
  2. Se preferir um purê de batatas mais cremoso, adicione um pouco de manteiga ou creme de leite ao purê.
  3. Certifique-se de cortar a costela em pedaços menores para que absorva melhor os sabores da marinada.
  4. Marinar a costela por algumas horas ou durante a noite ajuda a deixá-la mais macia e suculenta.
  5. Ao cozinhar a costela, verifique a maciez da carne com um garfo. Deve estar bem macia antes de servir.
  6. Decore o prato com cebolinha picada ou sementes de gergelim para um toque final bonito e saboroso.
  7. Sirva a costela com arroz cozido no vapor para absorver o molho picante.

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