em fogo baixo, coloque uma colher de sopa de cebolinha picada, 1 colher de sopa de estragão, um raminho de tomilho, 2 1/2 colheres de sopa de vinho, 2 pitadas de sal.
Deixe reduzir dois terços do vinho e, em seguida, deixe esfriar um pouco.
No mesmo coloque 2 gemas e 1 colher de sopa de água fria em um recipiente utilizando um batedor manual. Adicione à panela, ligue o fogo em temperatura baixa e continue batendo sem parar.
Coloque os demais ingrediente e mexa sem para até que fique um creme grosso e pode servir!