Homus - Receita de Vovó
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Homus

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Ingredientes

  • 2 xícaras de grāo-de-bico (quanto menor o grão melhor)
  • 1 xícara de tahine
  • Suco de 1 ou 2 limões preferivelmente sicilianos
  • 2 ou 3 dentes de alho (sem o fio do meio que é indigesto)
  • 1 colher de café de cominho em pó
  • Sal
  • Bicarbonato de sódio (para deixar os grãos de molho)
30min
15porções
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Receita de Vovó

Modo de fazer

  1. Deixe os grãos de um dia para o outro de molho com uma colher de bicarbonato.
  2. Na hora de cozinhar lave e escorra o grão.
  3. Coloque em uma panela cubra com agua.
  4. Deixe cozinhar por 70 minutos.
  5. Ele tem que estar bem cozido.
  6. Deixe esfriar.
  7. Coloque de pouco em pouco em um processador ou no liquidificador e bata em velocidade máxima.
  8. Se for preciso va colocando um pouco da agua do cozimento.
  9. Mas não exagere.
  10. Depois de batido e bem cremoso coloque o alho picado bem fininho, o suco de limão.
  11. O cominho.
  12. O tahine.
  13. Ajuste o sal.
  14. Se o seu paladar pedir coloque mais limão.
  15. Leve a geladeira por 20 minutos e sirva.

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