Name: Macarrão Alfredo
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Brazilian
Ingredients: Pimenta do reino; sal; 4 xicaras de creme de leite; 3 colheres de sopa de manteiga; 3 dentes de alho; azeite; 110g de parmesão; 300g de fettuccine

Ingredientes

Pimenta do reino
sal
4 xicaras de creme de leite
3 colheres de sopa de manteiga
3 dentes de alho
azeite
110g de parmesão
300g de fettuccine

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Modo de fazer

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Para fazer Macarrão Alfredo, ponha para ferver brandamente 4 xícaras de creme de leite fresco e deixe reduzir para 2, cerca de 30 minutos. Coloque uma frigideira grande sobre o fogo médio e junte 3 colheres (de sopa) de manteiga.
Depois que derreter, acrescente 3 dentes de alho amassados. Frite em fogo baixo até que o alho comece a cheirar, uns 20 segundos depois. Antes que comece a ganhar cor, junte o creme de leite reduzido e leve para ferver em fogo baixo. Cozinhe 450 g de fettuccine até ficar al dente e escorra, reservando 1 xícara da água do cozimento. J
unte o macarrão à panela e mexa com 110 g de parmesão ralado fino e bastante pimenta-do-reino moída na hora. Adicione mais água do cozimento, o suficiente para conseguir uma consistência cremosa. Prove, corrija o sal, coloque a pimenta e sirva imediatamente.