Massa de rocambole para rechear

Massa de rocambole para rechear
5 porções
30 min
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Por Receita de Vovó

Ingredientes

  • 4 ovos em temperatura ambiente
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 4 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • Uma pitada de sal
  • Açúcar de confeiteiro (para polvilhar, opcional)

Modo de fazer

  1. Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira retangular com papel manteiga, deixando uma borda sobrando nas laterais para facilitar o desenforme.
  2. Separe as claras das gemas dos ovos.
  3. Em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
  4. Em outra tigela, bata as claras em neve com uma pitada de sal até formar picos firmes.
  5. Com cuidado, incorpore as claras batidas à mistura de gemas e açúcar.
  6. Peneire a farinha de trigo e o fermento sobre a mistura de ovos e, delicadamente, misture até que a massa esteja homogênea.
  7. Despeje a massa na assadeira preparada e espalhe uniformemente.
  8. Asse no forno preaquecido por 12-15 minutos, ou até que a massa esteja dourada e firme ao toque.
  9. Retire do forno e, com cuidado, vire a massa sobre um pano de prato limpo e úmido.
  10. Retire o papel manteiga com cuidado e enrole a massa com a ajuda do pano, começando pelo lado mais curto.
  11. Deixe o rocambole esfriar completamente antes de desenrolar e rechear a gosto.
  12. Depois de rechear, enrole novamente o rocambole com firmeza.
  13. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima, se desejar, e sirva.
  14. Dica Importante: Certifique-se de que a massa esteja completamente fria antes de rechear e enrolar novamente para evitar que o rocambole quebre. Você pode rechear com geleia, creme de chocolate, chantilly, ou o recheio de sua preferência.

Informações Adicionais

  1. Utilize ovos em temperatura ambiente para obter uma massa mais fofa.
  2. Peneire a farinha para evitar grumos na massa.
  3. Forre a assadeira com papel manteiga para facilitar o desenforme do rocambole.
  4. Não espalhe o recheio até as bordas, deixe uma pequena margem para evitar vazamentos.
  5. Enrole o rocambole com cuidado e firmeza para que ele não quebre.pm

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