Massa de rocambole para rechear
5 porções
30 min
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Ingredientes
- 4 ovos em temperatura ambiente
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Uma pitada de sal
- Açúcar de confeiteiro (para polvilhar, opcional)
Modo de fazer
- Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira retangular com papel manteiga, deixando uma borda sobrando nas laterais para facilitar o desenforme.
- Separe as claras das gemas dos ovos.
- Em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
- Em outra tigela, bata as claras em neve com uma pitada de sal até formar picos firmes.
- Com cuidado, incorpore as claras batidas à mistura de gemas e açúcar.
- Peneire a farinha de trigo e o fermento sobre a mistura de ovos e, delicadamente, misture até que a massa esteja homogênea.
- Despeje a massa na assadeira preparada e espalhe uniformemente.
- Asse no forno preaquecido por 12-15 minutos, ou até que a massa esteja dourada e firme ao toque.
- Retire do forno e, com cuidado, vire a massa sobre um pano de prato limpo e úmido.
- Retire o papel manteiga com cuidado e enrole a massa com a ajuda do pano, começando pelo lado mais curto.
- Deixe o rocambole esfriar completamente antes de desenrolar e rechear a gosto.
- Depois de rechear, enrole novamente o rocambole com firmeza.
- Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima, se desejar, e sirva.
- Dica Importante: Certifique-se de que a massa esteja completamente fria antes de rechear e enrolar novamente para evitar que o rocambole quebre. Você pode rechear com geleia, creme de chocolate, chantilly, ou o recheio de sua preferência.
Informações Adicionais
- Utilize ovos em temperatura ambiente para obter uma massa mais fofa.
- Peneire a farinha para evitar grumos na massa.
- Forre a assadeira com papel manteiga para facilitar o desenforme do rocambole.
- Não espalhe o recheio até as bordas, deixe uma pequena margem para evitar vazamentos.
- Enrole o rocambole com cuidado e firmeza para que ele não quebre.pm
