Merengue Clássico receita
10 porções
20 min
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Ingredientes
- 4 claras de ovos (à temperatura ambiente)
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de vinagre de vinho branco (opcional)
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Modo de fazer
- Pré-aqueça o forno a 120°C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
- Em uma tigela grande, bata as claras em velocidade média até começarem a espumar.
- Aumente a velocidade da batedeira e adicione o açúcar, uma colher de sopa de cada vez, enquanto continua a bater.
- Continue batendo até que o merengue esteja firme e brilhante, e o açúcar esteja completamente dissolvido. Isso deve levar cerca de 10-12 minutos.
- Se desejar, adicione o vinagre de vinho branco e a essência de baunilha e bata por mais um minuto para incorporar.
- Com uma colher, forme montes de merengue na assadeira forrada, criando pequenos ninhos.
- Leve ao forno pré-aquecido e asse por 1 hora ou até que os merengues estejam secos por fora e ligeiramente dourados.
- Desligue o forno, deixe os merengues esfriarem completamente dentro do forno com a porta entreaberta.
- Sirva os merengues clássicos com frutas frescas, chantilly ou uma calda de sua preferência.
- Dica Importante: O segredo para um merengue perfeito está na paciência e na incorporação gradual do açúcar.
Informações Adicionais
- Utilize ovos frescos e à temperatura ambiente para obter melhores resultados.
- Certifique-se de que não há traços de gema nas claras, pois isso pode dificultar a formação do merengue.
- Adicione o açúcar gradualmente, batendo bem entre as adições, para obter um merengue estável.
- Evite fazer merengue em dias chuvosos, pois a umidade do ar pode afetar a textura.
- Asse o merengue em forno baixo e pré-aquecido para garantir que ele cozinhe uniformemente.
