Molho Gribiche

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Molho Gribiche
Porções:4
Preparo:20 min

Ingredientes

  • Duas gemas de ovo de galinha caipira cozido
  • 1 colher de sopa de alcaparra picada
  • 1 colher de sopa de pepino em conserva picado
  • Uma colher de chá de mostarda Dijon;
  • Uma colher de chá de vinagre de vinho branco;
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 xícara de óleo de girassol
  • 2 colheres de chá de suco limão siciliano.

Modo de fazer

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Seguir
  1. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente, principalmente os ovos e o óleo, isso facilita a emulsificação;
  2. Coloque as gemas, a mostarda e o vinagre em uma tigela. Acrescente uma pitada de sal e pimenta;
  3. Coloque a tigela em uma toalha de chá umedecida para não escorregar e acrescente o óleo em fio, misturando constantemente com a outra mão até começar a engrossar e emulsificar;
  4. Quando todos os óleos estiverem incorporados, acrescente o suco de limão siciliano e ajuste o tempero.
  5. 5. Misture o pepino e a alcaparra e sirva.

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Comentários

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vanessa10/11/2020 às 18:58:38

Adoro molhos, ainda mais esses franceses! são perfeitos.