Molho Gribiche

Name: Molho Gribiche
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Brazilian
Ingredients: Duas gemas de ovo de galinha caipira cozido; 1 colher de sopa de alcaparra picada; 1 colher de sopa de pepino em conserva picado; Uma colher de chá de mostarda Dijon;; Uma colher de chá de vinagre de vinho branco;; Sal e pimenta-do-reino moída na hora; 1 xícara de óleo de girassol; 2 colheres de chá de suco limão siciliano.

Porções:4

Preparo:20 min

Ingredientes

Duas gemas de ovo de galinha caipira cozido
1 colher de sopa de alcaparra picada
1 colher de sopa de pepino em conserva picado
Uma colher de chá de mostarda Dijon;
Uma colher de chá de vinagre de vinho branco;
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
1 xícara de óleo de girassol
2 colheres de chá de suco limão siciliano.

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Modo de fazer

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Seguir

Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente, principalmente os ovos e o óleo, isso facilita a emulsificação;
Coloque as gemas, a mostarda e o vinagre em uma tigela. Acrescente uma pitada de sal e pimenta;
Coloque a tigela em uma toalha de chá umedecida para não escorregar e acrescente o óleo em fio, misturando constantemente com a outra mão até começar a engrossar e emulsificar;
Quando todos os óleos estiverem incorporados, acrescente o suco de limão siciliano e ajuste o tempero.
5. Misture o pepino e a alcaparra e sirva.