Molho Gribiche
4 porções
20 min
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Ingredientes
- Duas gemas de ovo de galinha caipira cozido
- 1 colher de sopa de alcaparra picada
- 1 colher de sopa de pepino em conserva picado
- Uma colher de chá de mostarda Dijon;
- Uma colher de chá de vinagre de vinho branco;
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 xícara de óleo de girassol
- 2 colheres de chá de suco limão siciliano.
Modo de fazer
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Seguir- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente, principalmente os ovos e o óleo, isso facilita a emulsificação;
- Coloque as gemas, a mostarda e o vinagre em uma tigela. Acrescente uma pitada de sal e pimenta;
- Coloque a tigela em uma toalha de chá umedecida para não escorregar e acrescente o óleo em fio, misturando constantemente com a outra mão até começar a engrossar e emulsificar;
- Quando todos os óleos estiverem incorporados, acrescente o suco de limão siciliano e ajuste o tempero.
- 5. Misture o pepino e a alcaparra e sirva.
Comentários
Adoro molhos, ainda mais esses franceses! são perfeitos.