O melhor arroz carreteiro

Name: O melhor arroz carreteiro
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Brazilian
Ingredients: Uma xícara e meia(240 g) de carne-seca; Uma cebola média (150 g), inteira; Um talo de salsinha (3 g); Três xícaras (720 ml) de água; Uma colher (sopa) (10 g) de cebola picada; Quatro colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva; Duas colheres (sopa) (24 g) de pimentão vermelho picado; Uma xícara (170 g) de tomate sem pele e sem sementes, picado; Três xícaras (360 g) de couve-flor ralada; Meia colher (chá) (4 g) de tempero à base de alho, cebola e sal (preferencialmente caseiro); Meia xícara (70 g) de ervilha fresca congelada 1/2 colher (chá) (2 g) de sal rosa do Himalaia; Uma xícara (160 g) de queijo coalho em cubos médios; Uma colher (sopa) (15 ml) de manteiga clarificada; Duas colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada; Duas colheres (sopa) (20 g) de pimenta-biquinho picada; Duas xicaras de arroz cozido

8 porções

45 min

Por Receita de Vovó

Ingredientes

Uma xícara e meia(240 g) de carne-seca
Uma cebola média (150 g), inteira
Um talo de salsinha (3 g)
Três xícaras (720 ml) de água
Uma colher (sopa) (10 g) de cebola picada
Quatro colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva
Duas colheres (sopa) (24 g) de pimentão vermelho picado
Uma xícara (170 g) de tomate sem pele e sem sementes, picado
Três xícaras (360 g) de couve-flor ralada
Meia colher (chá) (4 g) de tempero à base de alho, cebola e sal (preferencialmente caseiro)
Meia xícara (70 g) de ervilha fresca congelada 1/2 colher (chá) (2 g) de sal rosa do Himalaia
Uma xícara (160 g) de queijo coalho em cubos médios
Uma colher (sopa) (15 ml) de manteiga clarificada
Duas colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
Duas colheres (sopa) (20 g) de pimenta-biquinho picada
Duas xicaras de arroz cozido

Relacionadas

Risoto de Frango

Arroz com bacalhau

Arroz de Forno

Modo de fazer

As melhores receitas você encontra no nosso Pinterest

Seguir

Coloque a carne-seca numa tigela, cubra com água fria e deixe dessalgar na geladeira por 12 horas, trocando a água 4 vezes nesse intervalo.
Coloque a carne na panela de pressão, junte a cebola inteira, o talo de salsinha e a água fria e cozinhe por 20 minutos a contar do início da pressão.
Retire a carne da panela e desfie-a grosseiramente.
Coe e reserve 1 xícara da água do cozimento.
Numa frigideira, doure a cebola picada no azeite com uma pitada de sal.
Acrescente o pimentão e deixe dourar bem.
Depois junte o tomate e refogue até desmanchá-lo.
Acrescente a couve-flor, o tempero e a água reservada do cozimento da carne e deixe cozinhar por 10 minutos.
Ao final, acrescente a carne desfiada e a ervilha, misture bem e acerte o sal.
Deixe secar a água completamente.
Em outra frigideira, doure o queijo de coalho na manteiga clarificada e reserve.
Salpique a salsinha e retire do fogo.
Misture o queijo de coalho e a pimenta-biquinho ao arroz e sirva.