Paleta assada no molho de vinho

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Paleta assada no molho de vinho
Porções:8
Preparo:55 min

Ingredientes

  • 1 paleta de cordeiro (aproximadamente 2,5 kg)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola grande, picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 cenouras, cortadas em rodelas
  • 2 talos de salsão, cortados em pedaços
  • 750 ml de vinho tinto seco
  • 2 xícaras de caldo de carne
  • 2 ramos de alecrim fresco
  • 2 folhas de louro
  • Substituição: Se preferir uma versão sem álcool, você pode substituir o vinho tinto por suco de uva.

Modo de fazer

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Seguir
  1. Tempere a paleta de cordeiro com sal e pimenta a gosto.
  2. Em uma panela grande ou frigideira própria para forno, aqueça o azeite em fogo médio-alto.
  3. Doure a paleta de todos os lados, retirando-a da panela e reservando.
  4. Na mesma panela, adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
  5. Acrescente as cenouras, o salsão e continue cozinhando por alguns minutos.
  6. Coloque a paleta de cordeiro de volta na panela.
  7. Adicione o vinho tinto, o caldo de carne, o alecrim e as folhas de louro.
  8. Leve a mistura para ferver.
  9. Cubra a panela com uma tampa ou papel alumínio e transfira-a para o forno pré-aquecido a 160°C.
  10. Asse por 2,5 a 3 horas, até que a carne esteja macia e se solte facilmente do osso.
  11. Durante o cozimento, verifique o líquido e adicione mais caldo de carne, se necessário.
  12. Retire do forno e deixe a paleta descansar por cerca de 15 minutos antes de fatiar.
  13. Dica Importante: Não se apresse no cozimento. Cozinhar em fogo baixo e por um longo período de tempo é essencial para obter uma paleta macia e suculenta.

Informações Adicionais

  1. Escolha uma paleta de cordeiro de qualidade para um sabor excepcional.
  2. Marinar a paleta por pelo menos 2 horas para realçar o sabor.
  3. Utilize um vinho tinto de boa qualidade para o molho.
  4. Cozinhe a paleta em fogo baixo para um resultado mais tenro.
  5. Deixe a carne descansar antes de fatiar para manter os sucos.

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