Paleta assada no molho de vinho
8 porções
55 min
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Ingredientes
- 1 paleta de cordeiro (aproximadamente 2,5 kg)
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 cenouras, cortadas em rodelas
- 2 talos de salsão, cortados em pedaços
- 750 ml de vinho tinto seco
- 2 xícaras de caldo de carne
- 2 ramos de alecrim fresco
- 2 folhas de louro
- Substituição: Se preferir uma versão sem álcool, você pode substituir o vinho tinto por suco de uva.
Modo de fazer
- Tempere a paleta de cordeiro com sal e pimenta a gosto.
- Em uma panela grande ou frigideira própria para forno, aqueça o azeite em fogo médio-alto.
- Doure a paleta de todos os lados, retirando-a da panela e reservando.
- Na mesma panela, adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
- Acrescente as cenouras, o salsão e continue cozinhando por alguns minutos.
- Coloque a paleta de cordeiro de volta na panela.
- Adicione o vinho tinto, o caldo de carne, o alecrim e as folhas de louro.
- Leve a mistura para ferver.
- Cubra a panela com uma tampa ou papel alumínio e transfira-a para o forno pré-aquecido a 160°C.
- Asse por 2,5 a 3 horas, até que a carne esteja macia e se solte facilmente do osso.
- Durante o cozimento, verifique o líquido e adicione mais caldo de carne, se necessário.
- Retire do forno e deixe a paleta descansar por cerca de 15 minutos antes de fatiar.
- Dica Importante: Não se apresse no cozimento. Cozinhar em fogo baixo e por um longo período de tempo é essencial para obter uma paleta macia e suculenta.
Informações Adicionais
- Escolha uma paleta de cordeiro de qualidade para um sabor excepcional.
- Marinar a paleta por pelo menos 2 horas para realçar o sabor.
- Utilize um vinho tinto de boa qualidade para o molho.
- Cozinhe a paleta em fogo baixo para um resultado mais tenro.
- Deixe a carne descansar antes de fatiar para manter os sucos.
