Panetone caseiro com gotas de chocolate

Name: Panetone caseiro com gotas de chocolate
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 15g de Fermento Biologico (fresco); 3 colheres (sopa) de Farinha de Trigo; 3 colheres (sopa) de Água; 4 colheres (sopa) de Açúcar; 3 colheres (sopa) de Leite em Pó; 2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo; 60g de Manteiga (s/ sal) em ponto de pomada.; 1 colher (chá) de Essência de Panetone; 4 colheres (sopa) de Água; 3 Gemas; 1 colher (sopa) de Glucose; ½ xícara (chá) de Gotas de Chocolate

8 porções

60 min

Por Receita de Vovó

Ingredientes

15g de Fermento Biologico (fresco)
3 colheres (sopa) de Farinha de Trigo
3 colheres (sopa) de Água
4 colheres (sopa) de Açúcar
3 colheres (sopa) de Leite em Pó
2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo
60g de Manteiga (s/ sal) em ponto de pomada.
1 colher (chá) de Essência de Panetone
4 colheres (sopa) de Água
3 Gemas
1 colher (sopa) de Glucose
½ xícara (chá) de Gotas de Chocolate

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Modo de fazer

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Em uma tigela misture os ingredientes da esponja (farinha, fermento e água) misture bem, cubra com plástico filme e deixe descansar em local bem quentinho por 20 minutos.
Em outra tigela ou na batedeira coloque todos os ingredientes da massa + a mistura com fermento e bata na batedeira ou misture com uma espatula até que fique tudo homogêneo.
Sove ou Bata na batedeira com gancho por 20 minutos ou até que a massa fique bem elástica.
Coloque a massa em uma bancada enfarinhada e adicione as gotas ou frutas cristalizadas e massageie a massa para que tudo fique homogêneo.
Modele uma bola com a massa, coloque em uma forma de panetone de 500g e deixe a massa crescer por uns 40 minutos ou até que chegue no topo da forma (como mostrado no vídeo).
Faça um corte em cruz no topo com um estilete ou faca bem afiada e leve para assar em forno preaquecido a 200°C por +ou- 40 minutos ou até que fique bem dourado,
Deixe esfriar completamente em uma grade antes de servir ou embalar.