Pavê de chocolate com creme de café
8 porções
40 min
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Ingredientes
- 200g de biscoitos de chocolate
- 200g de chocolate meio amargo
- 1 xícara de café forte
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 500ml de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- Raspas de chocolate para decorar
- Substituição de Ingredientes: Se preferir, você pode usar biscoitos de maizena em vez de biscoitos de chocolate para uma versão menos intensa de chocolate.
- Creme branco
- 2 xícaras de leite
- 4 gemas de ovo
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/4 de xícara de amido de milho
- 1 fava de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
Modo de fazer
- Comece preparando o creme de café: misture o café forte e o açúcar em uma tigela pequena. Deixe esfriar.
- Em uma tigela grande, bata o creme de leite fresco até obter picos firmes.
- Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos, mexendo até ficar completamente derretido.
- Misture o chocolate derretido com o creme de leite batido até obter um creme homogêneo.
- Creme branco:
- Em uma panela, aqueça o leite até começar a ferver. Não deixe ferver completamente; apenas até que comece a soltar vapor.
- Enquanto o leite está aquecendo, em uma tigela separada, bata as gemas e o açúcar até obter uma mistura clara e cremosa.
- Adicione o amido de milho à mistura de gemas e açúcar, mexendo bem para combinar.
- Corte a fava de baunilha ao meio e raspe as sementes para dentro do leite quente. Se estiver usando extrato de baunilha, adicione-o ao leite.
- Retire a fava de baunilha do leite quente.
- Lentamente, despeje uma pequena quantidade de leite quente na mistura de gemas, mexendo constantemente para temperar as gemas.
- Despeje a mistura de gemas e leite de volta na panela com o restante do leite quente, mexendo continuamente.
- Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo constantemente, até que o creme engrosse e comece a borbulhar.
- Retire do fogo e continue mexendo por mais alguns minutos para esfriar um pouco.
- Transfira o creme para uma tigela e cubra-o com filme plástico, certificando-se de que o filme toque a superfície do creme para evitar a formação de película.
- Em um refratário, forre com bolachas.
- Coloque o creme branco.
- Coloque o creme de chocolate
- Polvilhe com chocolate
- Duas horas na geladeira
Informações Adicionais
- Use chocolate de boa qualidade para um sabor mais intenso.
- Prepare o creme de café com café recém-feito para um aroma fresco.
- Deixe o pavê descansar na geladeira por pelo menos 4 horas para melhor sabor.
- Decore com raspas de chocolate antes de servir para um toque extra.
- Sirva gelado para uma experiência refrescante.
