Pernil assado com abacaxi

Ingredientes

• 1 1/2 kg de pernil de porco com toucinho
• Suco de 2 limões
• 2 cebola ralada
• 8 dente de alho ralado
• 500ml de suco de abacaxi coado 
• 2 tomates sem sementes picados
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 200g de azeitonas picadas
• 2 cubos de caldo de carne
• 2 1/2 xícaras (chá) de água fervente
• 1 abacaxi em fatias
• cerejas para decorar
• Azeite

1. Faça cortes delicados na parte de cima do pernil onde está o toucinho.
2. Fure o pernil todo por baixo para o tempero entrar.
3. Coloque o suco do limão em uma vasilha junto com o pernil.
4. Coloque na agua fervente os dois caldos de carne e dissolva em seguida coloque sobre o pernil.
5. Coloque o alho, a cebola, sal , pimenta.
6. Coloque o vinho
7. Misture a azeitona com o tomate picado e preencha os buraquinhos feitos na parte de baixo do pernil com essa mistura e deixe dentro do tempero que foi colocado junto com ele.
8. Tampe a vasilha e deixe na geladeira por mais ou menos 10 horas.
9. Forre uma assadeira com bastante azeite.
10. Coloque o pernil junto com todo o caldo do tempero.
11. Coloque também o suco de abacaxi.
12. Leve ao forno por mais ou menos duas horas.
13. Ou até que o caldo esteja quase seco e o pernil dourado.
14. Fure o pernil com palitos de dente prenda sobre eles rodelas de abacaxi com as cerejas decorando.
15. Fica lindo e com o sabor perfeito.
16. Bom Apetite.