Red Velvet de Ninho e Morango
12 porções
60 min
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Ingredientes
- 250g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 300g de açúcar
- 2 ovos
- 40g de cacau em pó
- 1 colher de sopa de corante alimentício vermelho
- 500g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 240ml de leite integral
- 1 colher de chá de vinagre branco
- 2 colheres de sopa de extrato de baunilha
- 200g de leite ninho
- 200g de creme de leite
- Calda de Morango:
- 250g de morangos frescos
- 100g de açúcar
- 50ml de água
- Substituições de Ingredientes:
- Cacau em pó pode ser substituído por chocolate em pó.
- Leite integral pode ser substituído por leite vegetal.
Modo de fazer
- Bolo: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda.
- Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
- Em outro recipiente, misture o cacau em pó, o corante alimentício e o extrato de baunilha. Adicione esta mistura à tigela anterior.
- Em uma tigela separada, peneire a farinha de trigo, o sal e o bicarbonato de sódio.
- Misture o vinagre ao leite e adicione alternadamente à mistura de manteiga, junto com a mistura de farinha.
- Despeje a massa na forma e asse por aproximadamente 30-35 minutos ou até que, ao inserir um palito, este saia limpo.
- Recheio e Cobertura: Misture o leite ninho ao creme de leite até formar um creme homogêneo. Espalhe sobre o bolo já frio.
- Calda de Morango: Em uma panela, coloque os morangos, o açúcar e a água. Deixe cozinhar em fogo médio até que os morangos estejam macios e a calda esteja formada. Deixe esfriar e despeje sobre o bolo.
- Informações Nutricionais: Calorias da Receita: Aproximadamente 450 calorias por fatia. Outras informações nutricionais relevantes: Rica em carboidratos e gorduras saturadas.
- Harmonização: Um copo de leite gelado ou chá preto suaviza a doçura do bolo. Para ocasiões especiais, um espumante rosé também pode ser uma excelente opção.
- Tempo de Preparo: Aproximadamente 1 hora e 15 minutos.
- Quantidade: Rende aproximadamente 12 porções.
- Dica da Receita: Para uma textura mais leve do creme, misture o leite ninho ao creme de leite já batido em ponto de chantilly. Isso dará uma textura mais aerada e leve ao seu recheio e cobertura.
Informações Adicionais
- Qualidade do Cacau: Opte por um cacau em pó de boa qualidade para dar ao Red Velvet aquele sabor profundo de chocolate.
- Corante: Se preferir um tom mais natural, opte por corantes naturais para o Red Velvet.
- Batedeira: Ao preparar a massa do Red Velvet, o uso de uma batedeira garante um resultado mais fofo.
- Morangos Frescos: Use morangos maduros e frescos para uma calda mais doce e saborosa.
- Refrigeração: Refrigere o bolo de Red Velvet antes de aplicar o recheio de leite ninho, isso ajuda a fixá-lo melhor.
- Sabor Extra: Adicione um pouco de raspas de limão à calda de morango para um toque cítrico.
- Calda Adicional: Faça calda extra e sirva ao lado para quem gosta do Red Velvet bem molhadinho.
- Decoração: Morangos fatiados ou inteiros podem ser usados para decorar o topo do Red Velvet.
- Filtragem: Passe a calda de morango por uma peneira para obter uma textura mais lisa.
- Umidade: Cubra o Red Velvet com papel alumínio se armazenado fora da geladeira para manter sua umidade.
- Leite Ninho: Uma pitada de sal pode equilibrar a doçura do recheio de leite ninho.
- Validade: Mantenha o Red Velvet na geladeira se não for consumido no mesmo dia.
- Papel Manteiga: Use papel manteiga na base da forma para facilitar a remoção do bolo.
- Teste do Palito: Insira um palito no centro do Red Velvet para garantir que está completamente assado.
- Farinha de Trigo: Peneire a farinha de trigo para evitar grumos na massa do Red Velvet.
- Consistência do Creme: Se o creme de leite ninho ficar muito espesso, um pouco de leite pode ser adicionado para ajustar.
- Calda Espessa: Se preferir uma calda mais espessa, reduza-a por mais tempo.
- Sabor da Baunilha: Use extrato de baunilha puro para um sabor mais autêntico no Red Velvet.
- Intensidade do Chocolate: Adicione mais cacau se preferir um sabor de chocolate mais intenso.
- Camadas: O Red Velvet de Ninho e Morango pode ser feito em camadas para uma apresentação mais elegante.
