Rocambole de Lombo Recheado com Farofa de Abacaxi

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Rocambole de Lombo Recheado com Farofa de Abacaxi
Porções:7
Preparo:70 min

Ingredientes

  • 1 kg de lombo de porco
  • 200g de bacon fatiado
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite para grelhar
  • Para a Farofa de Abacaxi:
  • 1 xícara de abacaxi picado em cubos
  • 1 xícara de farinha de mandioca
  • 1/2 cebola picada
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

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Seguir
  1. Tempere o lombo de porco com sal e pimenta.
  2. Em uma frigideira, grelhe o lombo em azeite até dourar de todos os lados.
  3. Abra o lombo em uma superfície plana e reserve.
  4. Para a Farofa de Abacaxi: 4. Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
  5. Acrescente o abacaxi picado e continue cozinhando por alguns minutos.
  6. Adicione a farinha de mandioca e a manteiga, mexendo bem até que fique bem misturado.
  7. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
  8. Montagem: 8. Disponha as fatias de bacon lado a lado em papel alumínio, formando uma "esteira".
  9. Coloque o lombo grelhado sobre as fatias de bacon.
  10. Espalhe a farofa de abacaxi sobre o lombo.
  11. Com cuidado, enrole o lombo usando o papel alumínio para ajudar a dar forma ao rocambole.
  12. Amarre com barbante culinário para manter a forma.
  13. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 45 minutos ou até que o lombo atinja 70°C internamente.
  14. Retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos para dourar o bacon.
  15. Deixe descansar por alguns minutos, fatie e sirva.
  16. Dica Importante: Certifique-se de que a farofa de abacaxi esteja bem temperada, pois ela é o destaque deste prato.

Informações Adicionais

  1. Escolha um lombo de porco de qualidade para um resultado mais saboroso.
  2. Use fatias de bacon para envolver o lombo, garantindo um sabor extra.
  3. A farofa de abacaxi deve estar bem temperada com um equilíbrio entre doce e salgado.
  4. Amarre o rocambole com barbante culinário para manter a forma durante o cozimento.
  5. Asse até que o lombo atinja uma temperatura interna de 70°C

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