Sopa de ervilha caseira simples e cremosa

1. Lave bem a ervilha seca em água corrente, retirando possíveis impurezas. Reserve.

2. Aqueça o azeite em fogo médio em uma panela grande. Quando estiver quente, adicione o bacon em cubos e frite até soltar gordura e ficar levemente crocante (cerca de 4 minutos).

3. Acrescente a cebola picada e refogue até ficar transparente, mexendo sempre (aprox. 3 minutos). Em seguida, adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, apenas até perfumar.

4. Coloque a ervilha seca na panela e misture bem para envolver as ervilhas no refogado. Acrescente a cenoura e a batata em cubos, misture delicadamente e tempere com sal, pimenta-do-reino e a folha de louro.

5. Despeje o caldo de legumes caseiro (1 litro) sobre os ingredientes, mexa para distribuir uniformemente e aumente o fogo até levantar fervura.

6. Ao ferver, reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 25 minutos, ou até que a ervilha esteja totalmente macia e comece a desmanchar. Mexa ocasionalmente para evitar que grude no fundo.

7. Desligue o fogo. Retire a folha de louro. Bata metade da sopa no liquidificador (→ Receita de Creme de Ervilha Cremoso) e devolva à panela. Misture bem para obter uma textura cremosa, mantendo pedaços inteiros para dar rusticidade.

8. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Deixe aquecer por mais 2 minutos em fogo baixo, apenas para incorporar o creme batido.

9. Desligue o fogo, finalize com salsinha picada e sirva a sopa de ervilha simples caseira bem quente, acompanhada de pão italiano ou torradas crocantes.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a sopa de ervilha simples caseira na panela de pressão?

Sim, basta refogar o bacon, a cebola e o alho normalmente, adicionar a ervilha e os legumes, cobrir com o caldo, fechar a panela de pressão e cozinhar por 12 minutos após chiar. Em seguida, libere a pressão naturalmente e prossiga batendo metade no liquidificador para obter a cremosidade.

Como dar mais cremosidade à sopa de ervilha simples caseira sem usar liquidificador?

Você pode usar um amassador manual de batatas para triturar parte dos legumes diretamente na panela. Outra opção é adicionar 1/2 xícara (120 ml) de leite ou leite de coco ao final, mexendo bem em fogo baixo.

Posso congelar a sopa de ervilha simples caseira?

Sim. Deixe esfriar completamente, transfira para potes herméticos (evitando encher até a borda) e congele por até 2 meses. Para descongelar, leve à geladeira de um dia para o outro e aqueça em fogo baixo, mexendo de vez em quando.

Como evitar que a ervilha cozinhe demais e quebre por completo?

Programe o tempo de cozimento para 25 minutos em fogo médio-baixo. Se usar ervilhas congeladas, reduza para 10 minutos. Sempre mexa com cuidado para manter pequenas partículas inteiras, preservando textura.

Posso substituir o bacon por outra proteína?

Sim, utilize linguiça calabresa bem picada ou frango desfiado, adicionando-o após a ervilha ficar macia e batendo no liquidificador apenas os legumes, mantendo pedaços de proteína inteiros para textura.

Quais ervilhas são ideais para esta receita: secas ou partidas?

As ervilhas partidas (ervilha inglesa partida) cozinham mais rápido, em cerca de 15–20 minutos, deixando a sopa mais cremosa. As ervilhas inteiras demandam 25–30 minutos de cozimento e podem gerar pedaços maiores, conferindo rusticidade.

Como incrementar o sabor sem adicionar gordura?

Adicione 1 colher de chá de cebola desidratada em flocos e 1/2 colher de chá de alho em pó ao refogado inicial. Finalize com folhas de manjericão fresco rasgadas na hora de servir para um toque aromático sem óleo extra.