Início
Sopas e caldos
Sopas
sopa de feijão com legumes com legumes e macarrão

sopa de feijão com legumes com legumes e macarrão

Name: sopa de feijão com legumes com legumes e macarrão
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 2 xícaras (200 ml) de feijão carioca seco (→ 400 g), deixado de molho por 4 horas; 1 colher de sopa de azeite (15 ml); 1 cebola grande picada (150 g); 3 dentes de alho picados (9 g); 2 cenouras médias em rodelas (250 g); 2 batatas médias em cubos (300 g); 1 abobrinha média em cubos (180 g); 1 tomate grande sem sementes picado (150 g); 1 talo de salsão (aipo) picado (60 g); 1 folha de louro; 1,5 litros de caldo de legumes caseiro (ou 2 cubos dissolvidos em 1,5 l de água quente); 1 xícara (200 ml) de macarrão tipo parafuso (100 g); Sal a gosto (aprox. 1 colher de chá – 5 g); Pimenta-do-reino a gosto (aprox. 1/2 colher de chá – 2,5 g); 1 colher de chá de cominho em pó (2 g); 1 ramo de cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado para finalizar (10 g); Sem feijão carioca? Use feijão preto ou feijão fradinho na mesma proporção (2 xícaras – 400 g) para variar o sabor e cor.; Sem macarrão? Substitua por arroz integral (1 xícara – 200 g) ou cevadinha (1 xícara – 200 g), ajustando o tempo de cozimento conforme a embalagem.; Sem abobrinha? Use chuchu ou vagem em cubos (180 g) para manter a textura macia.; Sem caldo de legumes caseiro? Utilize 2 cubos de caldo de legumes dissolvidos em 1,5 litro de água quente.; Sem salsão (aipo)? Use apenas mais cebolinha e salsinha para aroma, ou acrescente cebola-roxa fatiada para sabor levemente adocicado.

6 porções

45 min

Por Receita de Vovó

Faça a melhor Sopa de Feijão Caseira com Macarrão e Legumes, rica em fibras e sabor, perfeita para refeições reconfortantes. Nesta sopa de feijão, usamos feijão carioca ou feijão preto, junto com uma seleção de legumes frescos e macarrão tipo parafuso, garantindo um prato completo e nutritivo. O segredo está em cozinhar o feijão até desmanchar, incorporando o caldo encorpado aos vegetais e à massa.

Resumo rápido: Esta sopa de feijão caseira leva feijão cozido, cenoura, batata, abobrinha, cebola, alho, caldo de legumes caseiro e macarrão. Basta refogar os aromáticos, adicionar o feijão já cozido e bater parte no liquidificador, depois incluir os legumes e o macarrão até ficarem no ponto ideal.

Ingredientes

2 xícaras (200 ml) de feijão carioca seco (→ 400 g), deixado de molho por 4 horas
1 colher de sopa de azeite (15 ml)
1 cebola grande picada (150 g)
3 dentes de alho picados (9 g)
2 cenouras médias em rodelas (250 g)
2 batatas médias em cubos (300 g)
1 abobrinha média em cubos (180 g)
1 tomate grande sem sementes picado (150 g)
1 talo de salsão (aipo) picado (60 g)
1 folha de louro
1,5 litros de caldo de legumes caseiro (ou 2 cubos dissolvidos em 1,5 l de água quente)
1 xícara (200 ml) de macarrão tipo parafuso (100 g)
Sal a gosto (aprox. 1 colher de chá – 5 g)
Pimenta-do-reino a gosto (aprox. 1/2 colher de chá – 2,5 g)
1 colher de chá de cominho em pó (2 g)
1 ramo de cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado para finalizar (10 g)
Sem feijão carioca? Use feijão preto ou feijão fradinho na mesma proporção (2 xícaras – 400 g) para variar o sabor e cor.
Sem macarrão? Substitua por arroz integral (1 xícara – 200 g) ou cevadinha (1 xícara – 200 g), ajustando o tempo de cozimento conforme a embalagem.
Sem abobrinha? Use chuchu ou vagem em cubos (180 g) para manter a textura macia.
Sem caldo de legumes caseiro? Utilize 2 cubos de caldo de legumes dissolvidos em 1,5 litro de água quente.
Sem salsão (aipo)? Use apenas mais cebolinha e salsinha para aroma, ou acrescente cebola-roxa fatiada para sabor levemente adocicado.

Relacionadas

Canja de pinto diferente

Sopa de banana verde

Sopa de feijão com legumes

Modo de fazer

As melhores receitas você encontra no nosso Pinterest

Seguir

Lave e escorra o feijão seco que ficou de molho por, pelo menos, 4 horas. Descarte a água do molho e reserve.
Cozinhe o feijão em uma panela de pressão com 1,5 litro de água fresca e 1 folha de louro. Tampe e cozinhe por 20 minutos após chiar. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela, retire a folha de louro e reserve apenas o feijão cozido com parte do caldo (cerca de 1 litro).
Aqueça o azeite em fogo médio em uma panela grande. Quando estiver quente, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, mexendo sempre (cerca de 3 minutos). Em seguida, adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto até liberar aroma.
Acrescente o tomate picado e misture por 2 minutos, até começar a desmanchar, incorporando a acidez ao refogado.
Coloque a cenoura, a batata, a abobrinha e o salsão picados na panela. Mexa para envolver todos os legumes no refogado. Tempere com cominho em pó, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Despeje o feijão cozido com parte do caldo reservado e adicione o caldo de legumes caseiro (se necessário, complete até 1,5 litro). Misture bem, aumente o fogo até levantar fervura e, depois, reduza para médio-baixo. Tampe parcialmente e cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Desligue o fogo. Retire 2 xícaras (400 ml) de feijão com caldo da panela e, sem o caldo restante, bata no liquidificador até obter um creme homogêneo (→ Receita de Creme de Legumes Cremoso).
Volte o creme batido à panela, misturando bem para encorpar o caldo. Aqueça em fogo baixo por 2 minutos para incorporar.
Adicione o macarrão tipo parafuso (1 xícara – 100 g) na panela. Cozinhe por 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente para que o macarrão não grude e fique al dente.
Desligue o fogo, finalize com cheiro-verde picado por cima e sirva a Sopa de Feijão Caseira com Macarrão e Legumes bem quente, acompanhada de pão italiano ou torradas crocantes.

Informações Adicionais

Use feijão de boa qualidade e deixe-o de molho por, no mínimo, 4 horas para reduzir o tempo de cozimento e melhorar a digestão.
Para um toque extra de sabor, acrescente folhas de couve rasgadas nos últimos minutos de cozimento, garantindo mais nutrientes e cor ao prato.