Arroz de forno vegetariano

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Arroz de forno vegetariano
Porções:5
Preparo:40 min

Ingredientes

  • 2 xícaras de arroz integral cozido
  • 1 cebola média
  • 4 tomates
  • 1 cenoura
  • 200 g de ervilhas congeladas
  • Salsa e cebolinha à gosto
  • 100 g de cogumelos em conserva
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 gemas
  • 1/2 xícara de creme de leite fresco ou de caixinha
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • Sal se necessário

Modo de fazer

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Seguir
  1. Refogue em uma panela ao fogo o azeite com cebola, tomate e cenoura cortadas.
  2. Depois que cozinhou desligue o fogo, acrescente o arroz cozido, ervilhas, sal e cogumelos, misture tudo.
  3. Coloque arroz em um refratário de vidro.
  4. Em uma vasilha misture as gemas dos ovos e creme de leite.
  5. Deposite por cima do arroz e polvilhe queijo parmesão alado.
  6. Sirva!

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