Bolinho de mandioca com creme de camarão

Name: Bolinho de mandioca com creme de camarão
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 24
Cuisine: Brazilian
Ingredients: MASSA; 1 kg de mandioca, sem casca; 2 litros de água 1 xícara (35 g) de queijo parmesão ralado; 2 ovos grandes (140 g); 1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal; 1/2 xícara (68 g) de farinha de trigo; 900 ml de óleo de milho sal a gosto; RECHEIO; 1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva; 12 camarões médios (150 g), limpos, em pedaços grandes; 1/2 xícara (120 ml) de leite de coco; 1/2 xícara (105 g) queijo cremoso Catupiry; Sal a Gosto

Porções:24

Preparo:90 min

Ingredientes

MASSA
1 kg de mandioca, sem casca
2 litros de água 1 xícara (35 g) de queijo parmesão ralado
2 ovos grandes (140 g)
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
1/2 xícara (68 g) de farinha de trigo
900 ml de óleo de milho sal a gosto
RECHEIO
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
12 camarões médios (150 g), limpos, em pedaços grandes
1/2 xícara (120 ml) de leite de coco
1/2 xícara (105 g) queijo cremoso Catupiry
Sal a Gosto

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Modo de fazer

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MASSA
Numa panela, cozinhe a mandioca na água por 40 minutos, depois escorra, passe no espremedor de batatas e reserve 1 xícara do purê para usar no recheio.
Em outra panela, junte o purê de mandioca restante, o parmesão, os ovos, a manteiga, a farinha de trigo e sal e leve ao fogo, mexendo sempre, até dar o ponto de enrolar.
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Modele bolinhas, faça um furo no centro, preencha com um pouco do recheio e feche bem. 5. Frite os bolinhos no óleo quente até ficarem bem dourados.
RECHEIO
Numa panela, aqueça o azeite e dure os camarões.
Junte o purê de mandioca reservado, o leite de coco e o Catupiry, misture bem e acerte o sal.
O recheio deve ficar bem cremoso.
Pode servir!