Bolo de Coco com Queijo Cremoso

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Bolo de Coco com Queijo Cremoso
Porções:12
Preparo:80 min

Ingredientes

  • 4 ovos
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 xícara de leite
  • 1 xícara de óleo
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 100g de coco ralado fresco
  • Cobertura:
  • 200g de cream cheese
  • 1 lata de leite condensado
  • 100g de coco ralado fresco
  • 50g de manteiga
  • 1 pitada de sal
  • Substituição de ingrediente:
  • Farinha de trigo: pode ser substituída por farinha de arroz, farinha de aveia ou farinha de amêndoas.
  • Leite: pode ser substituído por leite vegetal, como leite de coco ou leite de amêndoas.
  • Açúcar: pode ser substituído por adoçante natural, como mel ou agave.

Modo de fazer

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Seguir
  1. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
  2. Unte e enfarinhe uma forma redonda com furo no centro.
  3. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e fofo.
  4. Adicione o leite e o óleo e misture bem.
  5. Peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal e adicione à massa aos poucos, misturando até que fique homogênea.
  6. Adicione o coco ralado fresco e misture delicadamente.
  7. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
  8. Cobertura:
  9. Em uma panela, coloque o cream cheese, o leite condensado, o coco ralado fresco, a manteiga e o sal.
  10. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura engrosse e fique cremosa.
  11. Cozinhe por mais alguns minutos até que a calda esteja no ponto desejado.
  12. Montagem:
  13. Espere o bolo esfriar completamente.
  14. Despeje a cobertura de queijo cremoso sobre o bolo, cobrindo toda a superfície.
  15. Decore com coco ralado fresco, raspas de limão ou outros ingredientes de sua preferência.
  16. Pulo do gato na receita:
  17. Para um bolo mais úmido, use uma forma com furo no centro. Para uma cobertura de queijo cremoso mais firme, leve à geladeira por algumas horas antes de usar.
  18. Dicas de armazenamento:
  19. O bolo pode ser armazenado em um recipiente hermético por até 3 dias.

Informações Adicionais

  1. Use coco fresco ralado para um sabor mais intenso.
  2. Peneire a farinha de trigo para um bolo mais leve e fofinho.
  3. Não bata demais a massa para evitar um bolo denso.
  4. Use uma forma com furo no centro para garantir um bolo úmido.
  5. Asse o bolo em forno pré-aquecido para garantir uma cocção uniforme.
  6. Espere o bolo esfriar completamente antes de adicionar a cobertura de queijo cremoso.
  7. Decore o bolo com coco ralado fresco, raspas de limão ou outros ingredientes de sua preferência.

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