Brócolis Crocante e verdinho
3 porções
20 min
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Ingredientes
- 1 maço de brócolis fresco
- Água
- Sal (a gosto)
- Gelo (opcional)
Modo de fazer
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Seguir- Separe os floretes do maço de brócolis, descartando os talos mais grossos. Corte os floretes em tamanhos menores, se desejar.
- Encha uma panela grande com água e adicione sal a gosto. Leve a água para ferver em fogo alto.
- Assim que a água estiver fervendo, adicione os floretes de brócolis na panela.
- Cozinhe por cerca de 3 a 5 minutos, ou até que os floretes estejam al dente. Eles devem estar macios, porém ainda firmes ao serem perfurados com um garfo.
- Enquanto o brócolis está cozinhando, prepare uma tigela com água gelada e cubos de gelo. Isso será usado para resfriar rapidamente o brócolis e parar o cozimento.
- Assim que os floretes estiverem al dente, escorra-os imediatamente e transfira-os para a tigela com água gelada para esfriar.
- Deixe o brócolis na água gelada por alguns minutos para garantir que esteja completamente resfriado.
- Escorra o brócolis novamente e sirva imediatamente. Você pode servir o brócolis al dente como acompanhamento ou utilizá-lo em outras preparações, como saladas, refogados ou pratos de massas.
Informações Adicionais
- Aqui estão algumas dicas para preparar brócolis al dente e com uma cor verde vibrante:
- Escolha brócolis frescos: Opte por brócolis frescos, com floretes firmes e folhas verdes brilhantes. Evite brócolis murchos, amarelados ou com sinais de deterioração.
- Corte e lave adequadamente: Remova as folhas externas do brócolis, se houver, e corte-o em floretes menores e de tamanho uniforme. Lave-os bem em água corrente para remover qualquer sujeira ou resíduo.
- Cozinhe em água fervente com sal: Encha uma panela grande com água e leve ao fogo alto para ferver. Adicione uma pitada de sal na água fervente. O sal ajuda a realçar o sabor do brócolis.
- Cozinhe por tempo limitado: O brócolis deve ser cozido por um curto período para manter sua textura al dente e sua cor verde vibrante. O tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho dos floretes, mas geralmente leva de 3 a 5 minutos. Fique de olho e teste a textura para evitar que o brócolis fique mole demais.
- Use um escorredor de macarrão ou peneira: Assim que o brócolis estiver cozido, escorra-o imediatamente e mergulhe-o em água gelada para interromper o cozimento. Isso ajudará a preservar sua cor verde brilhante e evitará que fique mole demais.
- Evite cozinhar em excesso: Cozinhar o brócolis por tempo demais fará com que ele fique pálido, mole e perca nutrientes. Portanto, fique atento ao tempo de cozimento e retire-o assim que estiver al dente.
- Tempere a gosto: Depois de escorrer e resfriar o brócolis, você pode temperá-lo com azeite de oliva, alho picado, suco de limão, pimenta-do-reino ou outros temperos de sua preferência. Isso dará um sabor extra ao brócolis sem comprometer sua textura.
- Lembre-se de que o brócolis continuará a cozinhar um pouco mesmo depois de ser retirado da água quente, devido ao calor residual. Portanto, é importante monitorar o tempo de cozimento e testar a textura para obter o resultado desejado. Com essas dicas, você poderá desfrutar de brócolis al dente e verdinho em suas refeições!
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