Caldo de Carne caseiro

Name: Caldo de Carne caseiro
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 2,7 kg de ossobuco e 450 g de tutano.; 7 litros de água; 2 cebolas com casca cortadas em quatro; 2 cenouras descascadas cortadas ao meio de atravessado; 2 talos de salsão cortados ao meio de atravessado; 1 colher (de chá) de pimenta-do-reino; 2 folhas de louro; 4 ramos de tomilho; 5 ramos de salsinha ou 10 hastes; 1 colher (de chá) de vinagre de vinho branco

Porções:10

Preparo:45 min

Ingredientes

2,7 kg de ossobuco e 450 g de tutano.
7 litros de água
2 cebolas com casca cortadas em quatro
2 cenouras descascadas cortadas ao meio de atravessado
2 talos de salsão cortados ao meio de atravessado
1 colher (de chá) de pimenta-do-reino
2 folhas de louro
4 ramos de tomilho
5 ramos de salsinha ou 10 hastes
1 colher (de chá) de vinagre de vinho branco

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Modo de fazer

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Seguir

Doure tudo numa só camada na assadeira, à temperatura de 200°C, por cerca de 45 minutos. Doure os ingredientes aromáticos da receita num caldeirão com poucas colheres de azeite antes de juntar os ossos, 3 colheres (de sopa) de extrato de tomate e água.
Ponha a assadeira sobre um dos queimadores em fogo baixo e acrescente 1 xícara de vinho tinto seco. Use uma colher de pau ou espátula para soltar os pedacinhos caramelizados grudados e leve-os, com o vinho, ao caldeirão.
Coloque os demais ingredientes.
Deixe ferver e reduza a temperatura para uma fervura lenta, cozinhando por pelo menos 5 horas antes de coar.
Pode colocar no freezer ou na geladeira.
Como preferir.