chester de Natal

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chester de Natal
Porções:8
Preparo:55 min

Ingredientes

  • 1 Chester de 3kg
  • 2 colheres de sopa de sal
  • 2 colheres de chá de pimenta do reino
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 limão espremido
  • 3 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 1 cebola picada
  • 2 cenouras em rodelas
  • 2 talos de aipo picados
  • 1 ramo de alecrim fresco
  • 1 ramo de tomilho fresco
  • 1 xícara de vinho branco
  • 2 xícaras de caldo de galinha
  • Substituição:
  • Se não tiver Chester, você pode usar frango ou peru.
  • Use alecrim seco em vez de fresco.
  • Substitua o vinho branco por suco de maçã.

Modo de fazer

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Seguir
  1. Misture o sal, pimenta, alho, suco de limão e manteiga em uma tigela.
  2. Esfregue essa mistura por dentro e por fora do Chester.
  3. Coloque a cebola, cenoura, aipo, alecrim e tomilho dentro do Chester.
  4. Amarre as pernas do Chester com barbante de cozinha.
  5. Coloque o Chester em uma assadeira, regue com vinho e caldo de galinha.
  6. Cubra com papel alumínio e asse a 180°C por 1 hora.
  7. Retire o papel alumínio e asse por mais 1 hora ou até dourar.
  8. Use um termômetro para verificar a temperatura interna de 75°C.
  9. Retire do forno, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos.
  10. Fatie e sirva com o molho da assadeira.
  11. Dica Importante: Lembre-se de deixar espaço entre o Chester e as paredes da assadeira para um cozimento uniforme

Informações Adicionais

  1. Comece descongelando o Chester na geladeira com antecedência.
  2. Tempere bem a carne e deixe marinar por pelo menos 2 horas.
  3. Preaqueça o forno corretamente para garantir um cozimento uniforme.
  4. Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna, que deve atingir 75°C.
  5. Deixe o Chester descansar antes de fatiar para manter os sucos.

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